Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для кордон блю по классическому рецепту.
У меня сыр мимолет. Конечно, я могу сказать — делайте с любым. Но тут чем ароматнее сыр, тем вкуснее. Швейцарских особо не имеем, но вот очень нравится мне чеддер. Его чаще всего и использую.
Вес моих трех грудок примерно 500 грамм. Они не особо большие. Каждую грудку можно красиво подрезать, придав аккуратную форму.
Куриные яйца маленькие, 50-53 грамма. Они нужны для панировки. Их просто слегка взбить вилкой.
-
Шаг 2
Филе разрезать вдоль, но не до конца. Раскрыть как книжку.
Постарайтесь чтобы толщина обеих половинок была примерно одинаковая — так куриная грудка с сыром и ветчиной приготовится равномерно.
-
Шаг 3
Накрыть раскрытую грудку пищевой плёнкой и аккуратно отбить.
Стараться сделать края чуть более тонкими, чтобы они после лучше соединились.
-
Шаг 4
Посолить, поперчить. На половину грудки выложить ветчину и сыр.
-
Шаг 5
Накрыть второй половиной, делая этакий «чебурек». Прижать края.
По желанию можно сколоть куриную грудку с сыром и ветчиной зубочистками, но я никогда этого не делаю. Если всё аккуратно запанировать, то в процессе жарки ничего не раскрывается.
-
Шаг 6
Проделать то же самое с остальными грудками. Сверху можно слегка подсолить и поперчить — мясо получится ароматнее.
-
Шаг 7
Каждую грудку обвалять сначала в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, и в конце — в панировочные сухари. Важно прижимать панировку плотнее, чтобы образовалась хорошая корочка.
-
Шаг 8
Разогреть масло в сковороде. Желательно, чтобы масло покрывало грудки хотя бы до середины. Сковороду лучше брать небольшую.
Разогреть духовку до 200 °C — она понадобится чуть позже.
-
Шаг 9
Обжарить кордон блю до красивой румяности с двух сторон.
-
Шаг 10
Выложить грудки на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, минут на 13-15.
По большому счёту всё можно довести до готовности и в сковороде. Но тут нужно регулировать огонь, чтобы и не подгорело, и успело прожариться. Поэтому духовка — это проще.
-
Шаг 11
Кордон блю по классическому рецепту готов. Подавать горячим, с гарниром или овощами.
Его удобно замораживать в виде полуфабриката — потом останется только обжарить и доготовить.
Всем приятного аппетита!
📌 Ещё больше вкусных и простых блюд из куриной грудки на сковороде в нашей рубрике с рецептами — там много интересного!
