Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для заморозки полуфабриката фаршированного перца.
У меня большие, болгарские перцы. Так что одна половина, наполненная фаршем, вполне может быть порцией. Особенно если подаётся с гарниром из крупы или картофеля.
Указанные калории — исключительно полуфабрикат, без соуса.
-
Шаг 2
Рис залить водой (1:2) и варить примерно 5 минут, до полуготовности.
Перед тем как добавить рис к фаршу слейте излишки воды, если таковые есть.
-
Шаг 3
Разрезать перцы вдоль, выбрать сердцевину и семена, чуть посолить и поперчить.
Можно и просто срезать верхушку, выбрать сердцевину. Получатся 4 большущих порции. Лично я всегда нарезаю поперёк, получая 2 средние порции.
Плодоножку я не убираю, а разрезаю прямо по ней. Так перец лучше сохраняет форму.
-
Шаг 4
Не крупно нашинковать морковь, цукини и репчатый лук.
У меня тонкая соломка, нашинкованная при помощи тёрки бёрнер.
-
Шаг 5
В сковороде нагреть растительное масло, обжарить минуты 3 лук с морковью и в конце добавить цукини. Обжаривать еще минуту.
Обжарка делает вкус овощей более интенсивным и ароматным. Практически никогда не пропускаю этот шаг. Но абсолютно точно можно его обойти и использовать просто свежие овощи.
-
Шаг 6
Добавить томатную пасту и обжаривать еще пол минуты.
Обжарка томатной пасты убирает лишнюю кислоту.
-
Шаг 7
К фаршу выложить овощи, рис, измельченную петрушку, чесночный порошок, соль и смесь перцев.
-
Шаг 8
Всё хорошенько перемешать.
Если фарш выглядит суховатым, всегда добавляю грамм 50, а то и 100 воды.
-
Шаг 9
Половинки перцев наполнить фаршем, поместить на плоскую поверхность и поставить на пару часов в морозилку.
-
Шаг 10
После достать и вакуумировать. Проставить дату.
Конечно, подходит и зип-пакет, и контейнер, и даже просто плотно закрутить в пищевую плёнку.
-
Шаг 11
В кастрюлю, не размораживая выложить перцы и залить смесью томатного сока со сметаной.
Не страшно, если они у вас кривовато лежат. Во время варки перцы чуть уменьшатся, потеснятся и красиво улягутся.
Люблю делать именно с томатным соком. У него уже есть вкус, тем более беру домашний сок, с добавлением чеснока. Если надо, то дополнительно поперчите и посолите по вкусу.
-
Шаг 12
Варить под крышкой около 45 минут.
-
Шаг 13
Подавать фаршированные перцы с соусом, в котором они варились.
Не загущаю соус, поскольку все мы любим макать в него хлеб. И вообще, чаще всего подаю к перцам именно чёрный хлеб, а не крупы или картофель.
Приятного аппетита!
