Свекольный салат с чечевицей

Первым делом моем свеклу, заворачиваем её в фольгу и отправляем в духовку, нагретую до 200°С, минуток на сорок запекаться:

Чечевицу моем и отвариваем в подсоленной воде минут пятнадцать, что справедливо в отношении именно этой чечевицы, которая варится довольно быстро.

Если у вас другая, смотрите по готовности.

Лук мелко рубим и слегка обжариваем на оливковом масле:

Запекшуюся свеклу кидаем в ледяную воду, чистим и режем небольшими кубиками:

Ну и всё смешиваем, заправив маслом и уксусом:

Приятного аппетита!