Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для творожных ПП ватрушек в духовке с ягодами. Все продукты достать заранее, чтобы они были комнатной температуры. Достать творог из холодильника, проверить его консистенцию, он должен быть плотным, без лишней сыворотки. Подготовить яйца, рисовую муку, ягоды, сахарозаменитель или обычный сахар, ванилин. Если используются замороженные ягоды, оставить их в морозилке до самого момента добавления, чтобы они не пустили сок раньше времени.
-
Шаг 2
Выложить творог в глубокую миску, разбить одно яйцо и тщательно размешать вилкой или лопаткой. Добиться максимально однородной массы, чтобы не оставалось крупных комков, иначе тесто будет неоднородным и ватрушки не сформируются.
-
Шаг 3
Всыпать рисовую муку частями, каждый раз хорошо вмешивая её в творожную массу. Следить за консистенцией, тесто должно получиться мягким, слегка липким, но держать форму. Если тесто слишком мягкое, добавить ещё немного муки, но не забивать его, чтобы ватрушки не получились сухими.
-
Шаг 4
В отдельной миске соединить мягкий творог, половину ягод, сахарозаменитель и ванилин. Тщательно перемешать ложкой или пробить блендером до кремообразного состояния. Начинка должна быть густой, но нежной, чтобы она не растекалась при выпекании.
-
Шаг 5
Застелить противень пергаментной бумагой. Разделить тесто на 4–5 равных частей. Слегка смочить руки водой, чтобы тесто не прилипало, сформировать из каждой части шарик, затем аккуратно приплюснуть его в лепёшку и выложить на противень, оставляя расстояние между заготовками.
-
Шаг 6
Смочить дно стакана водой и аккуратно надавить на центр каждой лепёшки, формируя углубление. Одновременно приподнять бортики по краям, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
-
Шаг 7
Разложить подготовленную начинку по углублениям, распределяя её равномерно ложкой. Следить, чтобы начинка не выходила за бортики и не касалась пергамента.
-
Шаг 8
Разложить оставшиеся ягоды поверх начинки, слегка вдавливая их. Посыпать бортики миндальными лепестками или кокосовой стружкой по желанию. Этот шаг можно пропустить и оставить ватрушки без декора.
-
Шаг 9
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень на средний уровень и выпекать 20–25 минут до лёгкого румянца. Следить, чтобы бортики не пересохли, а начинка оставалась нежной.
-
Шаг 10
Достать творожные ПП ватрушки с ягодами из духовки и переложить на решётку. Дать полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию присыпать сахарной пудрой или подать с мёдом, йогуртом или свежими ягодами. Приятного аппетита!
