Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для куриных котлет в панировке для заморозки. Достать курицу и яйцо из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Я буду использовать для фарша немного куриного филе для вязкости, остальная часть филе бедра, для сочных котлет.
Рецепт рассчитан на 15-16 котлет среднего размера, но вы можете увеличивать количество порций в ингредиентах на нужное.
-
Шаг 2
Промыть куриное филе под холодной проточной водой. Выложить на бумажное полотенце и тщательно обсушить со всех сторон, чтобы лишняя влага не сделала фарш жидким. Нарезать курицу на крупные куски, удобные для измельчения. Удалить плёнки и жилки, если они есть.
-
Шаг 3
Поместить курицу в блендер или пропустить через мясорубку. Добавить чайную ложку соли и измельчить до однородного фарша. Переложить фарш в глубокую миску.
-
Шаг 4
Очистить лук, нарезать крупными кусками и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить лук к фаршу — он придаст сочность и мягкость готовым котлетам.
-
Шаг 5
Разбить яйцо в миску с фаршем, добавить выбранные специи и тщательно перемешать ложкой или руками до равномерной массы.
-
Шаг 6
Натереть твёрдый сыр на средней тёрке. Сыр должен быть не слишком мелким, чтобы он ощущался внутри котлет.
-
Шаг 7
Всыпать тёртый сыр в миску и хорошо перемешать, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
-
Шаг 8
Всыпать муку и снова тщательно перемешать. Масса станет более плотной и немного вязкой — это нормально, так котлеты будут хорошо держать форму.
-
Шаг 9
В широкую тарелку всыпать панировочные сухари, добавить немного соли и перца, перемешать. Немного намочить руки водой, взять порцию фарша и сформировать котлету нужного размера. Обвалять котлету в панировочных сухарях со всех сторон, слегка прижимая панировку.
-
Шаг 10
Сформировать котлеты из всего подготовленного фарша. Выложить котлеты на разделочную доску или поднос, застеленный пищевой плёнкой, в один слой, чтобы они не соприкасались.
Убрать котлеты в морозильную камеру до полной заморозки. После застывания переложить их в герметичный пакет или контейнер для длительного хранения.
-
Шаг 11
Для приготовления достать нужное количество котлет. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить половину столовой ложки растительного масла.
Выложить замороженные котлеты на сковороду и обжарить до золотистой корочки с одной стороны, не накрывая крышкой, примерно 6-8 минут.
-
Шаг 12
Перевернуть котлеты, уменьшить огонь, при желании накрыть крышкой и обжарить с другой стороны до полной готовности и расплавления сыра внутри, еще 6-8 минут с другой стороны.
-
Шаг 13
Подавать куриные котлеты в панировке горячими. Они получаются сочными, с нежным куриным мясом, тянущимся сыром внутри и хрустящей румяной корочкой. Приятного аппетита!
