Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для самого вкусного и простого домашнего майонеза, они должны быть комнатной температуры. Майонез удобнее всего готовить в погружном блендере. Если такого нет, подойдет блендер измельчитель.
Граммовки для майонеза на вареных яйцах:
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 90 мл
Сок лимонный – 2 ст.л.
Горчица дижонская – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0.5 ч.л -
Шаг 2
Первый вариант — на сырых яйцах. Яйца необходимо очень хорошо промыть, я делаю это с содой. Мою теплой водой с добавлением 1-2 столовых ложек соды.
-
Шаг 3
В сухую, чистую чашу блендера разбить яйцо, сразу добавить остальные ингредиенты: горчицу, лимонный сок, соль, сахар и масло.
-
Шаг 4
Блендер погрузить в чашу, поставить вплотную ко дну. Первую минуту взбивать, держа блендер крепко ко дну — так консистенция будет более однородной, майонез не будет содержать пузырьков воздуха. Далее, когда половина массы уже будет консистенции майонеза, взбивать движениями вверх-вниз, пока вся масса не станет однородной и гладкой. Всего по времени взбивание занимает 3-5 минут.
-
Шаг 5
Классический майонез на сырых яйцах готов! Консистенция должна быть однородной, никаких отслоек масла и комков. Майонез получается нежным и шелковистым. Его нужно переложить в чистую, сухую стеклянную емкость с крышкой и убрать в холодильник или использовать сразу.
-
Шаг 6
Далее вариант с вареными яйцами. Яйца можно отварить вкрутую, а можно просто пастеризовать — держать в горячей воде (60 градусов) 3-5 минут. Я выбираю яйца вкрутую. Их необходимо опустить в холодную воду, варить на среднем огне 7 минут. Затем переложить в ледяную воду — так легче очищать скорлупу, и яйца быстрее охладятся.
-
Шаг 7
Очистить яйца. Следить за тем, чтобы скорлупа не осталась на поверхности.
-
Шаг 8
В сухой, чистой чаше блендера соединить вареные яйца, масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
-
Шаг 9
Блендером взбивать массу в течение 3-5 минут, пока консистенция не станет однородной.
-
Шаг 10
Самый вкусный и простой домашний майонез на вареных яйцах готов. Его нужно переложить в сухую, чистую стеклянную тару и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике или использовать сразу.
В качестве тары для хранения нужна чистая, стеклянная банка с плотной крышкой. Хранить домашний майонез в металлических или пластиковых емкостях не рекомендуется. Максимальный срок хранения при соблюдении всех рекомендаций — не более 3 дней.
Вам может быть интересно:
