Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления картошки с мясом по классическому рецепту. Вес овощей указан в очищенном виде. Для указанного количества ингредиентов лучше взять 5 л жаровню, казан или кастрюлю с толстым дном. Если готовите половину порции, то можно использовать глубокую сковороду диаметром 28 см. Я готовлю в 4 л жаровне, поэтому получается «под самую крышку».
Мясо достать и разморозить заранее. Я использую говядину – часть шеи. Можно взять и свинину, и даже курицу или индейку. Они готовятся гораздо быстрее – буквально за 20-30 минут.
Картофель подойдет любой, крупная нарезка предотвратит превращение в пюре даже при длительной варке. Лук также можете использовать по собственному вкусу: порей, белый, шалот или даже красный.
Магазинной томатной пасты потребуется 100-120 г. Я использую домашнюю, она не такая уваренная, а потому беру больше – 200 г. Сладкую паприку можно взять обычную или копченую. Если ее нет – не кладите.
Зелень также выбирайте по своему вкусу. Петрушка и укроп привнесут очень яркий аромат. Мне же нравится практически без зелени: я использую ее только для украшения при подаче.
-
Шаг 2
Мясо нарезать средними кубиками или брусочками.
-
Шаг 3
В жаровне или глубокой сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, минут 5-6. Выложить кусочки мяса и обжаривать, не перемешивая, минут 5 на сильном огне. Затем перемешать и жарить до изменения цвета и легкой золотистости еще минут 5-6.
Важно: ориентируйтесь на мощность своей плиты. На газу мощность можно снизить. На индукции жарить следует на 6-8 режиме из 9.
-
Шаг 4
Пока жарится мясо, крупными четверть кольцами нарезать лук и полукружочками морковь.
-
Шаг 5
Крупными ломтиками нарезать картофель. Если резать мелко, он развалится при варке.
-
Шаг 6
К мясу отправить лук и морковь, перемешать и жарить еще 6-7 минут до полупрозрачности лука на сильном огне.
-
Шаг 7
Всыпать паприку и черный перец, добавить другие сухие специи, если используете, и прогреть 1-2 минуты.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Влить примерно 3 стакана горячей воды – 700-800 мл. Ее должно быть достаточно, чтобы мясо и овощи тушились.
-
Шаг 9
Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на среднем огне до мягкости мяса (3/6 для электроплиты).
Важно: попробуйте мясо через 40-50 минут, если оно жесткое, готовьте дальше. У меня был удачный кусок говядины, и мясо стало нежным уже через 50 минут.
-
Шаг 10
Выложить нарезанный картофель, перемешать и влить еще воды. Она должна частично покрыть картофель.
У меня ушло около 400мл воды.
-
Шаг 11
Накрыть крышкой, довести до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6) , снизить мощность до средней и тушить еще 15-20 минут. Картофель должен стать практически готовым.
-
Шаг 12
За пару минут до добавления томатную пасту развести стаканом горячей воды.
Совет: если жаровня у вас небольшая и блюдо получается «под крышку», отчерпните бульон и разведите пасту им.
-
Шаг 13
Влить разведенную томатную пасту, выдавить чеснок, перемешать и добавить лавровый лист. Посолить на этом же этапе.
-
Шаг 14
Накрыть крышкой, довести до кипения на огне чуть ниже максимального. Тушить еще 10-15 минут до полной готовности картофеля на среднем огне.
-
Шаг 15
Подавать картошку с мясом, приготовленную по классическому рецепту, в общей жаровне, украсив зеленью, или разложив по тарелкам. Приятного аппетита!
