Приготовление: Шаг 1
-
Для сливочного крем-супа из чечевицы понадобятся чечевица, лук, морковь, чеснок, томаты, сливки, зелень, специи и бульон. Чечевицу лучше взять красную или жёлтую, они идеальны для этого супа, хорошо и быстро развариваются. Морковь можно взять среднего размера или побольше, по желанию. У меня две маленькие морковки. Томаты в собственном соку можно заменить на свежий помидор + 1 ст.л. томатной пасты. Я использовала резанные томаты в томатном соке. Растительное масло можно взять нейтральное без запаха, оливковое или любое подходящее для нагревания.
Сливки подойдут 10% и 20%, вкуснее с более жирными сливками. Для постного или веганского варианта сливки можно заменить кокосовым молоком. Бульон можно взять овощной или куриный, а можно заменить его водой, тоже будет вкусно. Количество бульона дано с запасом, чтобы можно было добиться нужной консистенции, исходя из индивидуальных вкусов. Из зелени лучше отдать предпочтение нейтральной петрушке, пряной мяте, базилику или тимьяну.
-
Шаг 2
Все овощи вымыть и почистить. Морковь порезать произвольно на более менее одинаковые кусочки, форма здесь не важна, поскольку суп будет пюрироваться. Лук измельчить, чеснок мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и тоже порезать.
-
Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и пассировать его до прозрачности 3 минуты на среднем огне. Затем добавить морковь, перемешать и обжарить на небольшом огне около 5 минут, в конце добавить измельчённый чеснок и нагревать его 1 минуту.
-
Шаг 4
В сковороду к овощам добавить специи и соль, перемешать и прогреть их вместе около 1 — 2 минут, постоянно помешивая. Добавить консервированные томаты. Если томаты целые, то размять их ложкой прямо на сковороде.
Если вы используете свежий томат, то его нужно очистить от кожуры.
-
Шаг 5
Перемешать содержимое сковороды и готовить вместе ещё пару минут. Такой способ последовательного приготовления овощей желателен, чтобы все вкусы полнее раскрылись и блюдо стало более насыщенным и ароматным.
-
Шаг 6
Пока тушатся овощи, залить чечевицу бульоном или водой, довести до кипения и варить на небольшом огне около 7 — 10 минут. Желательно не вливать весь бульон сразу, а добавить 700 — 800 мл. Потом густоту супа можно откорректировать.
-
Шаг 7
В чечевицу выложить овощи со сковороды и перемешать.
-
Шаг 8
Готовить до полной готовности овощей. На это уйдёт около 5 минут.
-
Шаг 9
Суп пюрировать при помощи погружного блендера до кремообразной консистенции. Добавить сливки, перемешать и прогреть. На этом этапе суп можно попробовать, посолить по вкусу и довести консистенцию супа до желаемой. Возможно понадобится добавить ещё горячего бульона или кипятка.
-
Шаг 10
Разлить суп по тарелкам, добавив сверху ещё немного сливок, сделать ложкой красивые разводы, поперчить свежемолотым чёрным перцем и посыпать зеленью. Подавать с ломтиком лимона, свежим хлебом или подсушенными тостами с сыром. Приятного аппетита!
