Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для бефстроганова со сметаной на сковороде.
Пшеничная мука используется для лёгкого загустения соуса. Её можно заменить кукурузным крахмалом.
Зелень — петрушка и кинза в примерно равных пропорциях. Это может быть и один из видов. В этом случае предпочту кинзу. Но это уже очень субъективно, поскольку очень многие не особо любят эту пряную приправу.
-
Шаг 2
Мясо нарезать поперёк волокон, тонкой соломкой. Желательная толщина 0,7- 1 см.
При желании мясо сначала нарезается тонкими, сантиметровыми ломтиками, отбивается, а уже потом идёт соломка. Я этого не делала, поскольку имела не цельный кусок, а несколько небольших.
-
Шаг 3
Нарезать перьями лук, а два зубчика чеснока мелко порубить ножом.
Полукольца, кубик — особо не думайте над нарезкой лука. Вид выбирайте сами.
-
Шаг 4
В сковороду добавить половину сливочного масла, ложку оливкового и обжарить мясо.
Сливочное масло для аромата, а оливковое чтобы первое не горело, поскольку вся обжарка обязательно идёт на максимальном огне.
-
Шаг 5
Мясо выложить в миску. В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное и оливковое масло, обжарить лук и чеснок до золотистости.
-
Шаг 6
Присыпать обжаренный лук по верху мукой. Перемешать и обжаривать еще пол минуты.
Не нужно высыпать чайную ложку в одно место, а именно присыпать, чтобы после не получился единый комок муки.
-
Шаг 7
К луку вернуть мясо, влить бульон (или воду) и добавить пару щепоток соли со смесью перцев. Тушить на малом огне, до мягкости мяса.
Не смотрите, что бульон не совсем покрывает мясо. Всё равно при тушении и мясо, и лук ещё выделят какое-то количество жидкости.
-
Шаг 8
Промыть и измельчить петрушку и кинзу.
-
Шаг 9
К уже мягкому мясу в сковороду добавить зелень и сметану.
Моё мясо стало мягким после 35 минут. Всё индивидуально и зависит от выбранного куска. Это может быть и 10 минут, и 50.
-
Шаг 10
Перемешать и потушить бефстроганов со сметаной ещё 3-5 минут.
Обязательно проверьте вкус. Соль и перец по надобности.
-
Шаг 11
Выключить огонь — бефстроганов со сметаной на сковороде готов. Соус получился густым, ароматным, мясо — мягким.
-
Шаг 12
Для любителей острого, при подаче можно добавить немного красного перца.
Всем приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку рецептов мяса на сковороде с фото и видео — там много вкусного и полезного!
