Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления битых баклажанов с фаршем и сыром.
Для запекания выбирайте спелые плотные и мясистые баклажаны одинакового размера.
В рецепте можно использовать любой мясной фарш. Можно взять смесь говядины и свинины, она дает сочность и насыщенность вкуса.
Брынзу можно заменить на фету, начинка получится чуть нежнее и мягче по вкусу.
-
Шаг 2
Первым делом подготовить баклажаны. Вымыть баклажаны, обсушить и прокатать каждый баклажан скалкой или слегка отбить их, чтобы кожица осталась целой, а внутренность стала мягче.
-
Шаг 3
Каждый баклажан разрезать вдоль, сделав надрез не до конца, раскрыть их как лодочки, формируя кармашек.
Выложить баклажаны в форму, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 — 25 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Запечь до полуготовности.
Совет: Баклажаны впитывают слишком много масла, поэтому не надо смазывать их перед первым запеканием, достаточно нескольких капель сверху.
-
Шаг 4
Пока битые баклажаны в духовке, приготовить начинку.
Лук мелко нарезать и поместить в сковороду с растительным маслом. Обжарить до прозрачности.
-
Шаг 5
В сковороду к луку добавить фарш.
-
Шаг 6
Фарш готовить до румяности, разбивая мясные комочки. Ввести измельченный чеснок, приправить солью, перцем.
-
Шаг 7
Далее к фаршу добавить нарезанные четвертинки помидоров черри и рубленную петрушку.
-
Шаг 8
Затем добавить брынзу, томатную пасту и тимьян.
Брынзу лучше ломать руками или нарезать крупными кусочками, крупные кубики лучше чувствуются в начинке.
-
Шаг 9
Все ингредиенты начинки хорошенько перемешать, дать прогреться на сковороде. Следить, чтобы начинка должна оставалась сочной. При необходимости добавить немного воды или бульона.
-
Шаг 10
Достать баклажаны из духовки, немного остудить. Внутри они будут почти полыми благодаря отбиванию.
Наполнить лодочки баклажанов теплой начинкой, выкладывая в кармашек достаточно плотно с горкой.
-
Шаг 11
Прикрыть форму фольгой и вернуть фаршированные баклажаны с фаршем и сыром в духовку. Запекать при 180 °C около 15-20 минут, пока верх слегка подрумянится, а ароматы овощей и сыра не смешаются в единое целое.
-
Шаг 12
За 5 минут до готовности фольгу снять и натереть на баклажаны пармезан или другой тертый сыр на ваше усмотрение. Можно включить режим гриля или конвекции для румяности.
-
Шаг 13
Битые баклажаны с фаршем и сыром в духовке готовы. Посыпать свежей зеленью, зернами граната или клюквой и подавать теплыми, можно прямо в блюде для запекания.
Приятного аппетита!
-
Шаг 14
Порционно блюдо можно сервировать легким йогуртовым или чесночным соусом и подать фаршированный баклажан на подушке из соуса, украсив томатами черри и зеленым салатом.
