Крапивные блинчики — первые, которые я готовлю весной. Тонкие, нежные, мягкие, а цвет какой! Они хороши со сметаной, с вареньем или джемом, медом. А хотите, сделайте несладкую начинку, сверните конвертиками и обжарьте — вкуснятина!
Приготовить зеленые блинчики можно с добавлением свежей зелени: укропа, петрушки, базилика, кинзы. Тогда количество сахара сократите до 1 чайной ложки. Получится отменная основа для холодных закусок. Наполните готовые крапивные блинчики творожным или плавленым сыром, добавьте соленую или копченую красную рыбу, икру наконец — аппетитную и оригинальную закуску можно подавать даже на праздничный стол. А какой эффектный блинный торт можно приготовить…
Шаг 1
Для приготовления зеленых крапивных блинчиков нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко (я взяла 3,5%), пшеничная мука в.с., крапива, куриные яйца, сахар, соль и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Все продукты для приготовления блинчиков должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Свежая крапива (50 граммов) жжется, поэтому для удобства работы с ней нужно подготовить зелень. Наливаем в большую миску холодную воду и моем крапиву от песка, земли и других загрязнений. Сливаем холодную воду и заливаем свежую крапиву кипятком.
Шаг 3
Буквально несколько секунд и от жгучести крапивы не останется и следа. Отжимаем зелень.
Шаг 4
Удобнее всего делать тесто для крапивных блинчиков в блендере. Закладываем в кувшин отжатую крапиву, 2 куриных яйца, 1 столовую ложку сахара и щедрую щепотку соли. Пробиваем все. Главное — разбить крапиву и добиться однородности окраски.
Шаг 5
Добавляем 200 граммов пшеничной муки, которую желательно просеять, чтобы насытить ее кислородом, а также избавиться от мусора и комочков. Наливаем 300 миллилитров молока и измельчаем, чтобы получилось гладкое, но еще густое для блинчиков тесто.
Шаг 6
Наливаем оставшиеся 200 миллилиров молока и снова пробиваем все до однородности.
Шаг 7
В готовое блинное тесто наливаем три столовые ложки растительного масла без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Тесту для блинчиков нужно дать отдохнуть около 10-15 минут, чтобы за это время разбухла клейковина в муке, а сами блинчики получились эластичными и не рвались.
Шаг 8
Вот так выглядит крапивное блинное тесто — оно должно быть жидким, как на обычные тонкие блинчики на молоке.
Шаг 9
Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем блинчик на огне чуть ниже среднего. Если готовить крапивные блинчики на слишком сильном огне, они зарумянятся, а нам нужно, чтобы остался насыщенно-зеленый цвет. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.
Шаг 10
Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону.
Шаг 11
Аналогично печем остальные зеленые блинчики с крапивой, пока не закончится все тесто. У меня получилось 16 штук на сковороде диаметром 20 сантиметров.
Шаг 12
Необыкновенно нежные, красивые и вкусные крапивные блинчики — удивите любимых необычным блюдом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
