Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для блинов с курицей, грибами и сыром. Достать все продукты заранее, чтобы они были комнатной температуры, так тесто получится более однородным. Куриное филе проверить на наличие прожилок, грибы выбрать плотные и без тёмных пятен. Сыр взять такой, который хорошо плавится, тогда начинка получится сочной и тянущейся.
-
Шаг 2
Разбить яйца аккуратно, чтобы в миску не попали кусочки скорлупы. Перемешать венчиком до однородности, не взбивать активно, масса должна просто соединиться. Добавить соль и соду, снова перемешать, чтобы все равномерно распределилось.
-
Шаг 3
Тонкой струйкой влить кипяток. Постоянно помешивать венчиком, не останавливаясь ни на секунду. Это важно, чтобы яйца не свернулись от горячей воды. Кипяток сделает тесто более эластичным, благодаря чему блины не будут рваться при жарке и заворачивании.
-
Шаг 4
Добавлять муку частями, каждый раз тщательно размешивая венчиком. Следить, чтобы не оставалось комочков. После этого частями влить молоко, продолжая мешать. Тесто должно получиться жидким, текучим, примерно как жирные сливки. Дать тесту постоять 5–10 минут, чтобы мука полностью набухла и блины лучше жарились.
-
Шаг 5
Поставить сковороду на средний огонь и дать ей хорошо прогреться. Перед первым блином слегка смазать поверхность маслом с помощью кисточки или салфетки. Вылить половник теста в центр и наклонять сковороду круговыми движениями, распределяя тесто тонким слоем.
-
Шаг 6
Дождаться, пока поверхность блина станет матовой и края начнут отходить, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до лёгкого румянца еще 1-2 минуты. Выложить в тарелку и после каждого блина накрывать полотенцем, чтобы край не подсыхали.
-
Шаг 7
Таким образом пожарить все блины. Готовые блины складывать стопкой и накрыть полотенцем, чтобы они не пересыхали и оставались теплыми.
-
Шаг 8
Лук очистить и мелко порубить. Снять луковую шелуху, промыть луковицу и нарезать очень мелким кубиком. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и выложить лук. Обжарить на среднем огне до мягкости и прозрачности, не зажаривая до коричневого цвета.
-
Шаг 9
Грибы промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками, чтобы начинка была однородной и удобно заворачивалась в блин.
-
Шаг 10
Добавить грибы к луку. Обжаривать, пока не выпарится лишняя влага и грибы не станут мягкими и ароматными, примерно 7-10 минут.
-
Шаг 11
Куриное филе промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками одинакового размера, чтобы курица прожарилась равномерно.
-
Шаг 12
Добавить курицу в сковороду. Посолить, поперчить, перемешать и готовить до полной готовности филе около 10 минут, периодически помешивая. Следить, чтобы филе не пересохло.
-
Шаг 13
За 2 минуты до готовности добавить сметану, хорошо перемешать и тушить все вместе. Сметана должна быть жирной, чтобы начинка не была слишком жидкой. Сметана даст сочности.
-
Шаг 14
Сыр натереть на средней тёрке. Добавить его в горячую начинку и быстро перемешать, чтобы сыр начал плавиться и связал все ингредиенты между собой.
-
Шаг 15
Взять отдельную тарелку, на которой будем начинять блины. Выложить начинку на блин. Положить в центр 1-2 столовые ложки начинки, слегка распределить, чтобы слой был ровный.
-
Шаг 16
Свернуть блин. Подвернуть сначала боковые стороны, далее нижний край и аккуратно свернуть рулетом. Не прижимайте, чтобы начинка не вытекала.
-
Шаг 17
Повторить то же самое со всеми блинами. Готовые блинчики сложить на тарелку или в форму, при желании накрыть фольгой до подачи.
-
Шаг 18
Блины с курицей, грибами и сыром подавать теплыми со сметаной, сливочным соусом или свежей зеленью. Блины получаются мягкими, с сочной начинкой и тянущимся сыром, идеально подходящими как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
