Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для фрикаделек для супа из мясного фарша.
Использовать можно как покупной фарш, так и домашний, прокрученный самостоятельно.
Для детей лучше использовать фарш из курицы или индейки — он мягче и нежнее.
-
Шаг 2
Натереть лук на мелкой тёрке или измельчить в блендере до состояния кашицы.
Чем мельче лук, тем более однородным получится фарш, и тем мягче будут сами фрикадельки. Если лук крупно нарезан, он может сделать текстуру грубой.
-
Шаг 3
В миске соединить фарш, тёртый лук, соль, перец и воду. Хорошо вымешать фарш до однородной массы — он должен стать мягким и слегка липким. Фарш должен быть не рассыпчатым, а вязким — тогда фрикадельки не будут разваливаться в бульоне.
Можно добавить в фарш немного измельчённой зелени, чеснока или любимых специй. Если хочется добавить немного сочности, вмешать в фарш 1 ст. л. сметаны или сливок — особенно хорошо это работает с куриным фаршем.
-
Шаг 4
Смочить руки в воде и скатать из фарша небольшие шарики — примерно размером с грецкий орех (2,5–3 см). Работать мокрыми руками удобнее: фарш не липнет, и шарики получаются аккуратными.
-
Шаг 5
Чтобы заморозить фрикадельки, и нужно выложить на доску или плоскую тарелку. Отправить доску с фрикадельками в морозилку минимум на 2–3 часа, пока они полностью не затвердеют. Обязательно, чтобы полуфабрикаты не соприкасались друг с другом — иначе они слипнутся.
Когда фрикадельки замёрзнут, пересыпать их в пакет или контейнер с крышкой. Можно подписать дату заморозки. Хранить можно до 3 месяцев. Они не теряют форму и вкус, если правильно упакованы и не перемораживались.
-
Шаг 6
Фрикадельки для супа из фарша готовы.
Перед варкой размораживать полуфабрикаты не нужно. Просто бросить фрикадельки прямо в кипящий суп или бульон. Варить на среднем огне 7–10 минут после закипания — в зависимости от размера.
Фрикадельки универсальны: идеальны для овощных супов, бульонов, супов с лапшой, супов-пюре.
