Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все для индейки с грибами для заготовки для быстрого ужина.
Зелень: замороженный укроп и немного зеленой петрушки. Можно менять по желанию и вкусу.
Яйца небольшие, примерно по 55- 57 грамм.
У меня было 90 грамм полутвердого сыра и 40 твердого. Можно и моцареллу. Всегда беру то, что есть в холодильнике.
В подсчете пищевой ценности указываю только половину от заявленного масла, поскольку большая часть так и остается в сковороде.
-
Шаг 2
Мелко нарезать лук, а грибы промыть и нашинковать небольшими, тонкими ломтиками.
-
Шаг 3
В сковороду влить ложку масла, минуты три обжарить лук, а уже после добавить грибы.
Частенько к луковой обжарке дополнительно добавляю небольшой кусочек сливочного масла.
-
Шаг 4
Обжаривать грибы минут 5, пока они не потеряют объем и зарумянятся. Огонь немногим выше среднего. Посолить и поперчить.
Огонь должен быть таким, что бы успевала выпариваться вода во время обжарки. Иначе грибы будут попросту вариться. Переложить грибы в миску, пусть остывают.
-
Шаг 5
Грудку нарезать одинаковыми кусочками, весом 120-140 грамм.
У меня получилось 9 кусочков.
📌 Рецепты из индейки
-
Шаг 6
Тонко отбить, придавая форму овала. Как снизу, так и сверху очень желательна пищевая плёнка.
Если без пленки, то мясо будет прилипать как к доске, так и к молотку.
-
Шаг 7
По надобности отрезать длинный хвост и перенести его так, что бы максимально приблизить форму овала.
Не бойтесь этого формирования. Сделайте лёгкий нахлест и после панировки всё прекрасно будет держаться.
-
Шаг 8
Присыпать солью, перцем, паприкой и чесночным порошком.
-
Шаг 9
Натереть сыр и добавить его к грибам. Туда же зелень и перемешать.
-
Шаг 10
На половину отбитой индейки выложить столовую ложку начинки, оставляя пару см свободного края. Сложить с помощью пленки и хорошенько прижать края.
-
Шаг 11
Взбить яйца со щепоткой соли. Панировать индейку сначала в муке, затем в яйце и в конце в сухарях.
Наш «кармашек» не сшит, не сколот, а просто накрыт и прижат. Поэтому всегда держите за края и панируйте аккуратно. В конце ладонями ещё раз все прижмите, придавая максимально плоскую форму.
-
Шаг 12
Выложить на плоскую поверхность, для последующей заморозки.
Тарелку или то, что вы используете, желательно выстелить пищевой плёнкой, что бы низ не прилип.
-
Шаг 13
На пару часов поместить индейку в морозилку, а после вакуумировать и проставить дату. Вернуть в заморозку до востребования.
-
Шаг 14
Жарить в нагретом масле, не размораживая, на небольшом огне.
-
Шаг 15
Периодически переворачивать. Прикрыть, но не закрыть(!) крышкой, примерно по 8 мин с каждой стороны. Огонь 3- 4 (индукция).
Если готовите много, то можно обжарить с двух сторон до золотистости, а после в разогретую духовку на 15-20 минут.
-
Шаг 16
Промокнуть бумажным полотенцем, дабы убрать лишнее масло.
-
Шаг 17
Индейка с грибами из заготовки для быстрого ужина готова.
По желанию можно подавать с соусом. Например, грибной соус из шампиньонов со сливками.
Ну и конечно любые салаты, любые любимые крупы, картофельное пюре.
Приятного аппетита!
