Приготовление: Шаг 1
-
Чтобы приготовить курицу карри с рисом, заранее достаньте все продукты: так будет удобнее и быстрее готовить.
Для этого рецепта подойдет бескостное мясо бедра, но удобнее использовать куриное филе грудки.
Если на вашей кухне нет карри-пасты, можно ее заменить домашней смесью специй: молотого кориандра, куркумы, имбиря, паприки и щепотки перца. Добавить немного жидких ингредиентов — томатной пасты и соевого соуса. Получится вполне достойный аналог.
Если не любите остроту, перец чили можно не добавлять.
Имбирь можно использовать как свежий, так и сухой молотый.
-
Шаг 2
Мясо нарезать длинными тонкими полосками или кубиками — как больше нравится. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера — так они прожарятся равномерно и останутся сочными.
-
Шаг 3
Разогреть глубокую сковороду или вок, влить немного масла и обжарить курицу до золотистой корочки. Готовое мясо переложить на тарелку.
-
Шаг 4
Подготовить лук, очистить и нарезать крупными перьями.
Я использовала красный лук. Подойдет также обычный репчатый или лук шалот.
-
Шаг 5
В той же сковороде, где жарилась курица, обжарить нарезанный лук.
-
Шаг 6
Чеснок раздавить ножом и нарубить мелко.
-
Шаг 7
Затем добавить в сковороду чеснок.
Если используете свежий имбирь, его натереть на мелкой терке и добавить. Также чили.
-
Шаг 8
Я использовала уже натертую стружкой морковь, просто добавить ее в сковороду.
-
Шаг 9
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой или кубиками. Лучше брать яркий — красный или оранжевый — чтобы курица карри с рисом выглядела аппетитнее.
-
Шаг 10
Добавить перец к остальным овощам и перемешать. Готовить 2–3 минуты — важно, чтобы овощи оставались слегка хрустящими.
-
Шаг 11
Добавить пасту карри (1–2 столовые ложки) к овощам.
-
Шаг 12
Обжарить 1–2 минуты, пока специи не раскроются и не начнут благоухать. Это основа для соуса карри с курицей.
Совет: если любите поострее — увеличить количество пасты или добавить больше чили.
-
Шаг 13
Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Молоко должно полностью соединиться с карри — получится однородный и ароматный соус карри.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 14
Добавить столовую ложку соевого соуса, чуть сахара для баланса и сок четвертинки лайма. Всё перемешать. Получится сбалансированная по вкусу подливка карри с кокосовым молоком — с нотками сладости и кислинки.
-
Шаг 15
Кусочки курицы выложить обратно в сковороду. Перемешать с соусом. Дать закипеть, затем уменьшить огонь и тушить 7–10 минут под крышкой — до мягкости мяса и загустения соуса.
-
Шаг 16
Если хочется сделать соус для карри с курицей гуще — развести чайную ложку крахмала в воде и влить в сковороду, тщательно перемешать.
-
Шаг 17
Пока тушится курица, отварить рис. Лучше всего подойдёт жасминовый или басмати — они отлично сочетаются с пряной курицей карри в кокосовом молоке. Подробнее, смотрите здесь 👇🏻
-
Шаг 18
На тарелку выложить рис, сверху — курицу в соусе карри, полить подливкой. Посыпать рубленой зеленью, кунжутом и, при желании, добавить капельку кунжутного масла и немного лаймовой цедры.
-
Шаг 19
Получается насыщенное, пряное, нежное и очень домашнее блюдо. Эта курица в кокосовом молоке с карри и рисом согревает, радует вкусами и уносит в ароматную Азию.
Приятного аппетита!
📌 Хотите попробовать другие варианты? Загляните в нашу подборку курицы на сковороде с фото и видео — там есть рецепты на любой вкус!
