Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриных тефтелей с рисом и сыром по рецепту для заморозки. Из указанных ингредиентов получается 24 тефтельки весом 80-85 г. Куриное филе следует брать охлажденное, не замороженное, иначе получится двойная заморозка сырого продукта. Я использую только белое филе, но можно добавить к нему 25-50% красного филе.
Совет: рис выбирайте по своему вкусу. Если завалялся круглый, из которого вы почти не готовите, добавляйте его. Я использую длиннозерный пропаренный, варю его 10 минут, забрасывая в кипящую воду.
Лук-порей легко заменяется любым доступным луком. Но, если порей можно не обжаривать, у него сохраняется нежный, деликатный вкус, то сырой репчатый лук получится достаточно навязчивым.
Сыр для рецепта прекрасно подходит и «Витязь», и «Голландский» и «Российский». А вот специи можно менять, получая каждый раз новые вкусы: хмели-сунели, «Для курицы» от разных брендов, уцхо-сунели или просто смесь перцев, сладкой паприки и сушеной зелени.
-
Шаг 2
Лук-порей нарезать кубиками или полукольцами.
Совет: очищая порей от верхней шелухи, разрезайте его на 3-4 см вглубь зеленой части и промывайте слои от песка, особенно если лук домашнего выращивания.
-
Шаг 3
На сковороде разогреть растительное масло на сильном огне (3-4 минуты). Отправить в сковороду лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Затем остудить.
-
Шаг 4
Морковь натереть на мелкой терке.
-
Шаг 5
Сыр натереть на крупной терке.
-
Шаг 6
Куриное филе нарезать кусочками и отправить в чашу блендера.
-
Шаг 7
Измельчить до отсутствия крупных кусков, однако в пастообразное состояние превращать не следует.
Важно: можно использовать мясорубку, тогда тефтели получатся чуть более рыхлыми по текстуре, на мой взгляд, более вкусными. Но все же разница не настолько существенна, чтобы потом мыть 2 прибора вместо одного.
-
Шаг 8
Смешать все ингредиенты в глубокой миске, туда же отправить рис. Лук должен остыть.
-
Шаг 9
Добавить приправу «Для курицы», соль по вкусу. Тщательно перемешать. При вымешивании фарша следует добиться однородности, слегка отбивая фарш о миску. Тогда никаких яиц не нужно, тефтели не будут разваливаться.
-
Шаг 10
Сформировать тефтели весом 70-90 г. Слишком крупные полуфабрикаты будут долго прогреваться внутри при последующем приготовлении. Выложить тефтели на лоток или доску для заморозки.
-
Шаг 11
Убрать в морозилку примерно на сутки. Тефтели должны хорошо замерзнуть, чтобы их можно было без повреждений завакуумировать.
-
Шаг 12
Через сутки разложить по пакетам и запечатать вакууматором. Раскладывайте столько, сколько обычно готовите для 1-2 приемов пищи.
Совет: если у вакууматора есть выбор режимов, ставьте нормальное/среднее давление и сухие продукты.
-
Шаг 13
В день приготовления достать тефтели, выложить в глубокую форму и накрыть фольгой, поджимая по краям. Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить на средний уровень и запекать 50 минут.
Совет: ориентируйтесь на мощность своей духовки, возможно, потребуется снизить температуру на 10-20 градусов.
-
Шаг 14
Через 50 минут фольгу снять, температуру снизить до 200 градусов и готовить еще 15-20 минут до красивой сырной корочки.
-
Шаг 15
Подать куриные тефтели с рисом и сыром, приготовленные по рецепту для заморозки, как самостоятельное блюдо с любимым гарниром. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
