Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: муку высшего сорта, соль, сахар и разрыхлитель. Сыр можно взять твердый или полутвердый. Чем пикантнее и острее будет его вкус, тем интереснее получатся лепешки. Например, подойдет ароматный голландский сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Совет: выбирайте качественный сыр без добавления заменителей молочных жиров, только с таким продуктом лепешки получатся вкусными.
Кефир подойдет с любой жирностью. Также он может быть жидким или более густым, что немного влияет на количество требуемой муки. Однако молоком, сливками или другими продуктами заменять его не следует.
-
Шаг 2
Растопить сливочное масло на невысокой мощности (2/6 для электроплиты).
-
Шаг 3
Добавить в кефир соль, сахар, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Совет: учитывайте при добавлении соли соленость используемого сыра.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Сыр для лепешек на кефире натереть на крупной или средней терке.
-
Шаг 5
Муку просеять 1-2 раза и смешать с разрыхлителем. Просеивать необходимо, чтобы насытить кислородом. Лепешки станут пышнее и нежнее.
Совет: смешивать сухие компоненты удобно венчиком, так они равномернее и быстрее соединяются друг с другом.
-
Шаг 6
В большой миске соединить настоявшийся кефир и сыр, перемешать крупным венчиком или лопаткой.
-
Шаг 7
Добавить 1/3 часть муки и тщательно перемешать. Как правило, на этом этапе тесто еще очень жидкое.
-
Шаг 8
Добавить еще 1 часть муки. Если тесто все еще жидкое, добавить остаток муки.
Важно: около 50 г следует оставить на корректировку лепешек и присыпание рабочей зоны.
Выложить тесто на рабочую поверхность и немного помесить до однородности – не дольше 1 минуты. Если сильно липнет к рукам, добавить еще 1-2 ст. л. муки. Готовое тесто для лепешек на кефире с сыром легко держит форму, слегка липнет к рукам, но сохраняет мягкость и эластичность.
-
Шаг 9
Разделить на 8 равных частей. Можно сделать больше лепешек, но диаметр у них станет меньше.
-
Шаг 10
Раскатать лепешку толщиной 5-7 мм, диаметр моих находится в пределах 16,5-17,5 см.
-
Шаг 11
Сковороду смазать кисточкой с каплей растительного масла (только перед 1 лепешкой) и нагреть на сильном огне. Выложить заготовку, уменьшить нагрев до среднего или чуть выше (4/6 для электроплиты).
Накрыть крышкой и жарить 5-6 минут. Затем перевернуть, накрыть и жарить еще 5-6 минут. Удобно использовать кухонный таймер. Если лепешки у вас толще 0,5-0,7 см, то время жарки увеличится.
Совет: если у вас есть механический кухонный таймер, но он издает слабый сигнал при установке менее 10 минут, просто поверните его до 50-60 минут, а затем верните назад к 5 минутам. Тогда сигнал будет точный и громкий.
-
Шаг 12
Выложить готовую лепешку на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Можно сверху накрыть большой и глубокой тарелкой, чтобы медленнее остывало.
-
Шаг 13
Испечь остальные лепешки на кефире с сыром, выложить стопкой, смазывая каждую сливочным маслом. Не забывайте время от времени корректировать мощность нагрева, чтобы заготовки не подгорали.
-
Шаг 14
Подать лепешки на кефире с сыром с основным блюдом или как самостоятельное угощение на завтрак, обед или перекус. Из указанного количества теста получилось 8 лепешек.
Приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку других рецептов лепёшек — там есть и тонкие, и пышные варианты на любой вкус.
