Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления риса с овощами и соевым соусом по рецепту для заморозки. Вес продуктов указан в очищенном виде. Овощи можно использовать замороженные, ведь они пройдут термическую обработку и вполне подходят для последующего хранения в морозилке. Однако стручковую фасоль лучше немного разморозить заранее – достать примерно за час до приготовления.
Совет: вместо фасоли можно использовать такое же количество горошка или сладкой замороженной кукурузы. Но не заменяйте их консервированными продуктами, они не подходят для заморозки.
Рис для такого блюда лучше использовать длиннозерный. Если вам нравится басмати или жасмин, используйте их. Пропаренный или белый – не имеет особого значения.
Красный сладкий перец используется и для вкуса, и для красоты. Можно добавить к нему желтый или зеленый перец. Сушеный имбирь можно заменить свежим – достаточно корня длиной 3-4 см. Куркуму можно заменить сладкой паприкой или вовсе исключить из рецепта. Вместо стеблевого сельдерея можно взять сушеную зелень (до 2 ст. л.).
Соевый соус лучше использовать классический, без добавок. Но здесь дело вкуса: если вам нравится с грибами или чесноком, берите его.
-
Шаг 2
Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Можно натереть на крупной терке или использовать слайсер с насадкой «тонкая соломка».
-
Шаг 3
Мелкими кубиками нарезать лук и сладкий перец, очищенный от семян и перегородок.
-
Шаг 4
В глубокой сковороде или жаровне разогреть 40 мл масла на сильном огне и отправить туда лук. Жарить на огне чуть ниже максимального 3-4 минуты (5/6 для электроплиты).
Важно: я использую жаровню объемом 4 л, в нее легко помещается указанное количество компонентов. В стандартную сковороду диаметром 28 см входит в 1,5-2 раза меньше. Вместо жаровни можно использовать казан, антипригарную или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
-
Шаг 5
Через 3-4 минуты отправить к луку нарезанный сельдерей и обжаривать еще 4-5 минут, не накрывая крышкой.
-
Шаг 6
Добавить морковь и стручковую фасоль, обжарить 2-3 минуты. Влить еще 2-3 ст. л. масла.
-
Шаг 7
Добавить сладкий перец и, тщательно перемешав, обжаривать еще 2-3 минуты.
-
Шаг 8
Выложить горошек и тщательно перемешать.
-
Шаг 9
Сразу же за горошком отправить куркуму, сушеный имбирь и соль по вкусу. Учитывайте, что соевый соус может быть очень соленым, и соли много на этом этапе лучше не класть.
-
Шаг 10
Следом влить соевый соус и выдавить весь чеснок. Прогреть все на плите около 2 минут, помешивая.
-
Шаг 11
Рис залить водой и тщательно промыть, чтобы жидкость стекала почти прозрачная. Выложить к овощам и перемешать.
-
Шаг 12
Влить около 1,2 л кипятка, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
-
Шаг 13
Помешивая, тушить рис с овощами около 25 минут на среднем огне или чуть ниже. Вода должна полностью впитаться, а крупа – стать мягкой, распарившейся. Снять с плиты и полностью остудить.
Совет: крышку можно обернуть полотенцем, чтобы не собирался конденсат и не падал назад в рис при остывании.
Для ускорения процесса можно выставить кастрюлю на балкон или в другое холодное место. Только не в холодильник!
-
Шаг 14
Разложить рис по порционным контейнерам, слегка утрамбовывая ложкой. Много пространства под крышкой можно не оставлять.
-
Шаг 15
Также можно разложить по более вместительным контейнерам, рассчитанным на 2-3 порции. Если замораживаете много продуктов, обязательно подпишите дату и название блюда. Я использовала 9 порционных контейнеров по 250 мл и 2 контейнера по 1 л, но заполняла не полностью. На пробу также ушла половина 1 л контейнера.
Убрать в морозилку. Через сутки контейнеры можно поставить боком для удобства хранения, если потребуется.
-
Шаг 16
Достать рис с овощами и соевым соусом, приготовленный по рецепту для заморозки, за 10-12 часов до приготовления и разморозить в холодильнике. Затем переложить в подходящие тарелки для разогрева и отправить в микроволновку, духовку, аэрогриль и даже в мультиварку. Приятного аппетита!
Совет: если разогреваете в микроволновке, можно использовать подходящие контейнеры и греть прямо в них.
