Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты, необходимые для приготовления вкусных стейков из капусты с соусом.
Кочан капусты выбирайте небольшой плотный хрустящий весом до 1-1, 5 кг. Проверьте листья, они должны быть сочными, без трещин и темных пятен. Советую, избегать капусты с мягкой серединой, она будет рыхлой и стейки распадутся. Для запекания лучше подходят поздние сорта белокочанной капусты, у них плотная структура и насыщенный вкус.
Специи можно взять в базовый варианте — сладкую паприку, сушеный чеснок и тимьян. Тимьян можно заменить на розмарин или орегано. Можно использовать смесь сушеных трав, так будет еще ароматнее.
Вы можете поэкспериментировать с разными вкусами, добавляя ту или иную приправу. Для восточной нотки используйте зиру, кориандр, щепотка куркумы или карри.
Для дымного вкуса — копченую паприку. Если любите остроту — хлопья чили или кайенский перец. Для свежести — лимонная цедра или рубленая петрушка после запекания.
-
Шаг 2
С кочана снять верхние грубые листья, нарезать капусту поперек на стейки толщиной 2 — 2,5 см.
-
Шаг 3
В емкости смешать растительное масло с сухим чесноком, сладкой копченой паприкой, солью, перцем и сухим тимьяном и приготовить ароматную заправку для смазки стейков.
-
Шаг 4
Разогреть духовку до 200 °C, застелить противень бумагой для выпечки, выложить стейки, смазать заправкой с обеих сторон. Оставить на 10 минут.
-
Шаг 5
Пока стейки маринуются, приготовить соус для подачи.
Для соуса смешать в миске ряженку, сметану, майонез, чеснок, соль и перец.
-
Шаг 6
Соус готов! Пусть немного настоится, чтобы компоненты соединились, специи раскрылись.
-
Шаг 7
Запекать стейки 20 — 25 минут при 200 °C. Если верх слишком быстро темнеет, накрыть фольгой.
-
Шаг 8
Затем капусту перевернуть, продолжить запекать еще 15 — 20 минут до золотистых краев.
Главное, не передержать в духовке, важно выдержать баланс, нам нужны хрустящие края и мягкая сердцевина.
Для хрустящей корочки можно включить режим гриля на последние 5 минут запекания.
-
Шаг 9
Вкусные стейки из капусты готовы. Подавать стейки лучше сразу, пока капуста остается хрустящей. Подавать можно с киноа, булгуром, картофельным пюре или просто с долькой лимона.
Перед подачей можно сбрызнуть стейки лимонным соком.
-
Шаг 10
Запеченные капустные стейки сервируйте на плоских керамических блюдах, подавайте их с любимым соусом.
Соус можно подать в небольшой пиале либо аккуратно нанести тонкой струйкой поверх стейка — в виде зигзага или в каплях вокруг.
Добавьте немного свежей зелени, петрушку, базилик, микрозелень или присыпку из семян кунжута, жареных орешков и яркий цветовой акцент, зерна граната или замороженные ягоды, дольку лимона.
-
Шаг 11
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
