Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Вымыть овощи под проточной водой, обсушить полотенцем. Подготовить фарш: если используете домашний, перекрутить мясо через мясорубку. По желанию добавить лук для сочности.
-
Шаг 2
Подготовить кабачки. Выбрать молодые кабачки среднего размера (лучше не слишком тонкие и не слишком перезревшие, с нежной кожицей и плотной мякотью). Вымыть кабачки под проточной водой, обсушить полотенцем. Разрезать каждый кабачок вдоль пополам, чтобы получились заготовки-«лодочки». При помощи чайной ложки или ножа аккуратно вынуть сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см, чтобы лодочки держали форму при запекании.
Вынутую мякоть не выбрасывать — порубить её кубиками, она пригодится для начинки вместе с фаршем и овощами.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Морковь очистить овощечисткой, сняв тонкий слой кожуры, и срезать кончики. Нарезать морковь небольшими кубиками или натереть на крупной тёрке — выбор зависит от того, хотите ли вы, чтобы в блюде были сочные кусочки или более мягкая текстура.
Лук очистить от шелухи, отрезать хвостики. Нарезать его мелкими кубиками или тонкими полукольцами: кубики придадут блюду более насыщенный вкус, а полукольца — лёгкую сладость и мягкость.
-
Шаг 4
Разогреть сковороду на среднем огне, влить 1 ст. л. масла. Выложить нарезанный лук, обжарить 3–4 минуты до прозрачности. Добавить морковь, готовить ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягкой.
-
Шаг 5
К уже обжаренным овощам (луку, моркови, перцу) всыпать нарезанную кубиками мякоть кабачка, которую заранее вынули из «лодочек». Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы кусочки распределились равномерно. Тушить овощи на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. За это время кабачок пустит сок и станет мягче, соединяясь с ароматами других овощей.
Следите, чтобы овощи не пригорели: если жидкость быстро выпарилась, можно добавить 2–3 столовые ложки горячей воды или овощного бульона. Важно не переварить кабачок, чтобы кусочки сохранили форму и лёгкую упругость.
-
Шаг 6
К овощам добавить фарш, посолить и поперчить. Обжарить 7–8 минут, периодически помешивая, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым. В конце добавить измельчённый чеснок. Перемешать.
Совет: для более сытного варианта на этом шаге можно добавить отваренный рис.
-
Шаг 7
Приготовить томатный соус. В отдельной кастрюле или глубокой сковороде соединить томатную пасту, воду (или бульон), немного соли, перца и приправ. Довести до кипения и тушить 7–10 минут на слабом огне, пока соус слегка не загустеет и не станет ароматным.
-
Шаг 8
Форму для запекания смазать маслом. Выложить лодочки. В каждую лодочку кабачка выложить подготовленную мясную начинку, слегка утрамбовывая ложкой, чтобы фарш держался внутри. Залить сверху томатным соусом. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать кабачки с фаршем в соусе 40 минут.
-
Шаг 9
За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать кабачки натёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут при 200 °C, чтобы сыр расплавился и покрыл блюдо золотистой корочкой.
-
Шаг 10
Запечённые кабачки с фаршем в соусе готовы. Вынуть форму из духовки, дать блюду постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Аккуратно переложить кабачки на тарелки, полить сверху соусом.
Кабачки-лодочки получаются невероятно сочными и красивыми: нежная овощная основа, наполненная ароматным мясным фаршем с овощами, сверху покрыта томатным соусом и аппетитной сырной корочкой. При подаче лодочки сохраняют форму, легко режутся вилкой, а начинка остаётся сочной и насыщенной. Это блюдо станет ярким украшением любого стола!
Приятного аппетита!
