Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты. Для жареной картошки с вешенками на сковороде важно выбрать хорошие продукты. Вешенки и картошка должны быть свежими. У грибов — упругие шляпки серо-коричневого цвета без пятен и запаха. Ножки — не слишком длинные и не жёсткие. Грибы не должны быть влажными или скользкими. Самые вкусные — среднего размера, с приятным грибным ароматом.
-
Шаг 2
Очистить картошку. Если используется молодая картошка, с тонкой кожицей — можно не чистить, только хорошо вымыть. Нарезать клубни на тонкие полукольца или брусочки — как нравится.
-
Шаг 3
Промыть картошку в холодной воде. Оставить на пару минут, чтобы убрать лишний крахмал. Потом обсушить полотенцем. Это важный шаг, если хочется получить вкусную жареную картошку с хрустящей корочкой.
-
Шаг 4
Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Он даст блюду сладость и аромат.
-
Шаг 5
Перебрать вешенки, если нужно — срезать жёсткие ножки. Промыть под проточной водой, хорошо обсушить. Нарезать крупными полосками или разобрать руками. В этом рецепте жареной картошки с грибами важно, чтобы грибы не были мокрыми — иначе они будут тушиться, а не жариться.
-
Шаг 6
Разогреть сковороду с 2 ст. л. масла. Выложить вешенки и обжаривать на среднем огне 7–8 минут, пока не подрумянятся и не выпарится лишняя влага. Не перемешивать слишком часто — пусть образуется лёгкая корочка.
-
Шаг 7
Добавить лук. Обжаривать его вместе с грибами ещё 3–4 минуты. Лук должен стать мягким и слегка золотистым. Слегка посолить.
-
Шаг 8
Переложить грибы с луком в отдельную посуду. Они пока не нужны, но позже вернутся в сковороду.
-
Шаг 9
Влить немного масла в ту же сковороду. Хорошо разогреть. Выложить картошку ровным слоем. Жарить 5–7 минут без перемешивания, чтобы низ хорошо подрумянился.
-
Шаг 10
Перемешать картошку и жарить ещё 10–12 минут, пока она не станет мягкой внутри и золотистой снаружи. Иногда помешивать, чтобы не подгорела. Если нужно, уменьшить огонь.
-
Шаг 11
Можно на первые 5 минут закрыть крышкой.
-
Шаг 12
Снять крышку. Посолить и поперчить. Делать это в конце — так получится аппетитная румяная корочка. Рано посоленная картошка начинает тушиться и теряет хруст.
-
Шаг 13
Вернуть вешенки с луком в сковороду к картошке. Осторожно всё перемешать. Прогреть на среднем огне ещё 1–2 минуты, чтобы соединить ароматы.
Снять сковороду с огня и сразу подавать.
-
Шаг 14
Жареная картошка с вешенками на сковороде готова. Блюдо вкусно само по себе или в виде гарнира к мясу, рыбе.
📌 Обязательно загляните в подборку других рецептов жареной картошки — с фото, видео и пошаговым приготовлением!
