Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для постных щей из квашеной капусты с картофелем.
Для супа беру овощной бульон. Если нет, то берите просто воду, при этом понимая, что насыщенность супа будет немного проигрывать. Впрочем, никто вам не помешает в этом случае добавить дополнительных специй. Из зелени свежая петрушка и замороженный укроп. Они тут лучшие.
-
Шаг 2
Мелко нарезать репчатый лук с морковью.
Лук просто кубиком, а морковь мелкой соломкой с помощью терки бёрнер.
-
Шаг 3
Нарезать вдоль и поперёк капусту, чтобы не осталось длинных полос.
-
Шаг 4
В кастрюле, в которой и будет вариться суп, обжарить на ложке растительного масла лук с морковью. Примерно 3-5 минут, на огне чуть выше среднего.
Кастрюля должна быть с толстым дном.
-
Шаг 5
Далее добавить томатную пасту и обжаривать еще пол минуты.
-
Шаг 6
Сюда же капусту, влить примерно 0,8 л бульона и тушить на малом огне до мягкости капусты.
-
Шаг 7
Тем временем отдельно отварить в полу литре бульона нарезанный кубиком картофель. Примерно 10 минут.
Если ваша капуста и суп в целом не особо кислый, то можно варить в общей кастрюле. Но я не рискую и варю отдельно, поскольку делаю однозначно кислые щи (мы такие любим). И картофель, сколько бы он ни варился, получается в них странной консистенции — твёрдый сверху и нежный внутри. Поэтому только в отдельной кастрюльке, а после соединить.
-
Шаг 8
В общую кастрюлю добавить картофель с бульоном, лавровый лист, смесь перцев, сахар и соль по необходимости (пробуем и смотрим на свой вкус). Варить 5 минут.
Сахар для баланса вкуса. Если вам он кажется не нужным — не добавляйте.
-
Шаг 9
Тем временем измельчить зелень и чеснок.
-
Шаг 10
Зелень и чеснок добавить в суп, поварить еще минуту и выключить.
-
Шаг 11
Постные щи из квашеной капусты с картофелем готовы.
Как и любому супу щам нужно дать минут 10 постоять, насытиться и успокоиться. В любом случае вы же не будете есть кипяток, поэтому дайте им немного покоя. Приятного аппетита!
