Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления супа. Выбрать сухие грибы хорошего качества (у меня белые, подосиновики и подберезовики), морковь и лук для обжарки, картошка (количество зависит Ваших предпочтений густоты супа). Специи и свежую зелень.
-
Шаг 2
Смешать сушенные грибы (у меня 30гр. белых грибов и 20гр. подберезовиков). Если нет сушеных грибов, можно заменить на свежие лесные или шампиньоны (но суп будет не такой ароматный и насыщенный). Свежих грибов необходимо в три раза больше, т.к они потеряют влагу при жарке.
-
Шаг 3
Грибы залить кипятком и оставить на минут 20-30.
-
Шаг 4
Почистить картофель от кожуры, нарезать крупными кубиками или брусочками.
-
Шаг 5
Налить в 3х литровую кастрюлю 2 литра фильтрованной воды и поставить на сильный огонь/мощность. Довести до кипения и переложить картошку. Варить на среднем огне/мощности 15-20 минут до полу-мягкости картофеля.
-
Шаг 6
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 7
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 8
Налить растительное масло в сковороду и нагреть. Лук и морковь переложить в неё.
-
Шаг 9
Процедить воду с грибами. Если грибы крупные, необходимо их нарезать. Размер зависит от Ваших предпочтений. Грибную воду оставить.
-
Шаг 10
Переместить грибы к овощам в сковороду и обжарить все вместе на среднем огне/мощности в течении 10-15 минут. Это придаст грибам цвет и раскроет аромат.
-
Шаг 11
В бульон с картошкой добавить соль и перец. Хорошо размешать.
-
Шаг 12
В сковороду с овощами добавить соль и перец по вкусу, добавить лавровый лист и куркуму. Хорошо все перемешать и продолжать обжаривать в течении 5 минут под закрытой крышкой.
-
Шаг 13
Обжаренные грибы с овощами переложить в кастрюлю к уже имеющемуся картофелю.
Влить процеженную жидкость, полученную после предварительного замачивания грибов (примерно 100-150мл). Довести смесь до активного кипения, затем уменьшить нагрев до минимума и продолжать томить на медленном огне/мощности в течении 10 минут под закрытой крышкой.
-
Шаг 14
Снять с огня и дать настояться. Посыпать готовый суп свежей зеленью.
-
Шаг 15
Суп из сушеных грибной с картошкой постный готов. Разлить порционно по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
