Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления молодой картошки с укропом на сковороде. А именно: молодая картошка, свежий укроп, сливочное масло, чеснок и соль.
Выбрать следует клубни одинакового размера — так они равномерно приготовятся.
-
Шаг 2
Тщательно промыть молодую картошку под холодной проточной водой. Если на кожице осталась земля, залить водой и дать постоять минут 10–15. Затем легко соскрести её щёткой или ножом.
-
Шаг 3
Очистить картошку.
Молодая картошка обычно с тонкой кожурой, поэтому её можно просто поскрести ножом или тщательно потереть металлической губкой или щеткой для овощей. Очищенную картошку ещё раз сполоснуть водой. Если шкурка совсем тонкая — ее можно оставить.
Выложить картошку в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала клубни. Поставить кастрюлю на плиту, включить огонь и довести воду до кипения.
-
Шаг 4
После закипания посолить воду по вкусу и варить картошку 10–15 минут, до полуготовности. Проверить ножом: он должен легко входить, но не насквозь.
Слить воду из кастрюли и оставить картошку остыть и обсохнуть на пару минут. Это важно, чтобы во время обжаривания масло не стреляло от лишней влаги.
-
Шаг 5
Очистить чеснок.
-
Шаг 6
Нарезать мелкими кусочками. Можно также использовать чесночный пресс, если хочется, чтобы вкус был более выраженным.
-
Шаг 7
Вымыть, обсушить и мелко нарезать укроп. Именно укроп делает вкус таким «летним» и знакомым. Если не любите укроп — можно заменить на петрушку.
-
Шаг 8
Разогреть сковороду. Выложить на неё сливочное масло и дождаться, пока оно растает и начнёт пузыриться.
💡 Совет. Если сливочное масло начинает гореть, снизьте огонь и добавьте немного растительного масла — оно повысит температуру дымления и предотвратит пригорание масла. Так картошка будет жариться ровно, а масло не сгорит.
-
Шаг 9
Выложить остывшую картошку на сковороду. Если какие-то клубни крупные — разрезать пополам. Обжаривать картошку 7–10 минут, аккуратно переворачивая, пока не появится румяная корочка. Лучше не мешать слишком часто, чтобы картошка подрумянилась равномерно.
-
Шаг 10
Добавить нарезанный чеснок и укроп в сковороду.
-
Шаг 11
Перемешать. Обжарить ещё 1–2 минуты. Главное — не дать чесноку подгореть. Он должен отдать аромат, а укроп лишь слегка прогреться, не зажариваясь. Посолите ещё раз по вкусу.
-
Шаг 12
Снять сковороду с огня. Подавать молодую картошку с укропом сразу — пока она горячая, ароматная и с хрустящей корочкой. Отлично сочетается с солёными огурцами, мясом, рыбой или салатом из свежих овощей.
Остатки можно убрать в холодильник и хранить до двух суток. Разогревать лучше снова на сковороде, с каплей масла.
📌 Посмотрите нашу подборку других простых и вкусных рецептов из молодой картошки — с пошаговыми фото и видео. Найдёте отличные идеи на каждый день!
