Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для постных картофельных котлет из пюре на сковороде. Картофель среднего размера без тёмных пятен и повреждений. Отмерить муку и подготовить панировочные сухари в отдельной тарелке. Поставить рядом сковороду и масло, чтобы всё было под рукой во время жарки.
-
Шаг 2
Промыть клубни под проточной водой. Очистить от кожуры тонким слоем, стараясь не срезать лишнего. Нарезать крупными дольками одинакового размера, чтобы картофель сварился равномерно.
-
Шаг 3
Поместить нарезанный картофель в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала картофель. Добавить соль по вкусу и поставить на средний огонь.
-
Шаг 4
Довести воду до кипения и уменьшить огонь. Варить до полной мягкости, проверяя готовность ножом или вилкой — они должны легко входить в картофель. Слить всю воду полностью, чтобы пюре не получилось водянистым.
-
Шаг 5
Вернуть кастрюлю на плиту на минимальный огонь на 1–2 минуты, чтобы выпарить остатки влаги. Размять картофель толкушкой до однородного состояния без крупных комочков. Дать пюре немного остыть, чтобы с ним было удобно работать руками.
-
Шаг 6
Всыпать муку в остывшее пюре. Тщательно перемешать ложкой или руками до однородности. Оценить консистенцию — масса должна быть пластичной и не липнуть слишком сильно к рукам.
-
Шаг 7
Взять столовую ложку картофельной массы. Скатать шарик влажными руками и слегка приплюснуть, придавая форму котлеты. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон, аккуратно прижимая панировку.
-
Шаг 8
Налить на сковороду небольшое количество растительного масла и хорошо его прогреть. Выложить котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Обжаривать на среднем огне до появления золотистой корочки около 3-5 минут.
-
Шаг 9
Аккуратно перевернуть котлеты лопаткой, стараясь не повредить корочку. Обжаривать с другой стороны до равномерного румянца. Снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
-
Шаг 10
Постные картофельные котлеты из пюре на сковороде готовы. Разложить котлеты по тарелкам и подать горячими. Снаружи они получаются румяными и хрустящими, а внутри — мягкими, воздушными и нежными. При разломе видна гладкая текстура пюре, а аромат поджаренной корочки делает блюдо особенно аппетитным.
