Буррида или рыбная солянка по-французски

Рыбу режем ломтиками, лук, морковь, сельдерей мелким кубиком, чеснок, листья петрушки и тархуна рубим помельче.

Обжариваем лук минуту на сильном огне.

Добавляем морковь, сельдерей, чеснок, жарим пару минут.

Добавляем листики тимьяна, муку, уксус, сахар, томатную пасту, перемешиваем, жарим минуту.

Вливаем 500 мл воды или бульона, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, варим на маленьком огне 15 минут.

Пробиваем блендером до однородной консистенции, по желанию перетираем через сито, доводим до кипения, добавляем рыбу, готовим три минуты.

Добавляем зелень, мидии, доводим до кипения, снимаем с огня даём отдохнуть пять минут.

Подаём с зеленью и чесночными гренками.

Приятного аппетита!