Быстрые творожные пирожки с луком и яйцом

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Отмерить нужно количество муки, соли, соды, сахара и сметаны. Творог для этого теста подойдет любой жирности. Я взяла обезжиренный творог. Сметану тоже можно взять с любым процентом жирности. Подготовить миску в которой будет удобно замешивать тесто.

• Шаг 2

  Положить яйца в кастрюлю. Налить туда холодную воду и поставить на плиту вариться около 10 минут.

  Время нужно засекать только после того, как вода закипит.

  

• Шаг 3

  Положить творог в миску для замешивания теста. Хорошо размять его вилкой.

  Если у вас зернистый творог, то можно протереть его через сито.

  

• Шаг 4

  Добавить к творогу нужное количество сметаны. Затем добавить соль, соду и сахар.

  

• Шаг 5

  Вбить одно яйцо в будущее тесто. 

  

• Шаг 6

  Все ингредиенты тщательно перемешать. В итоге должна получиться однородная масса, на которой начнут появляться пузырьки.

  Перемешивать можно с помощью вилки, ложки, венчика или даже миксера. 

  

• Шаг 7

  Добавить в миску муку.

  Советую ее просеять, так тесто будет более воздушным.

  Класть муку нужно небольшими порциями, потому что ее количество может быть больше или меньше, чем указано в рецепте. Это зависит от того, какой консистенции у вас творог и какой густоты сметана. Перемешивать тесто после каждого добавления муки.

  

• Шаг 8

  Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Не замешивайте тесто долго. Соедините все ингредиенты и быстро соберите тесто в шар. Оно не должно быть крутым и тугим, как на пельмени. Оно будет мягким и немного липким.

  

• Шаг 9

  Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

  

• Шаг 10

  Очистить яйца и мелко порубить их. Не разминайте яйца вилкой, так текстура будет интереснее.

  

• Шаг 11

  Мелко нарезать зеленый лук. Чтобы он отдал максимум сока и вкуса, слегка помните его руками с щепоткой соли.

  

• Шаг 12

  Добавить лук в миску к яйцам, затем все посолить.

  

• Шаг 13

  Перемешать лук с яйцами.

  При желании можно добавить к начинке 50 г мелко тёртого несолёного сыра (например, российского или гауды). Он сделает вкус более насыщенным.

  

• Шаг 14

  Посыпать доску для теста или стол небольшим количеством муки. Выложить тесто, скатать из него колбаску и разделить ее на равные части.

  

• Шаг 15

  Каждую часть раскатать в лепешку одинакового размера.

  

• Шаг 16

  Положить в центр лепешки 1 столовую ложку начинки. Количество начинки может быть больше или меньше в зависимости от размера вашего будущего пирожка. 

  

• Шаг 17

  Плотно защипнуть края пирожка. Этот очень важный этап. Если пирожок будет плохо слеплен, то он развалится во время жарки.

  

• Шаг 18

  Каждый пирожок сверху немного раскатать скалкой и придать ему нужную форму.

  

• Шаг 19

  Хорошо разогреть растительное масло в сковороде и положить в нее часть заготовок. Жарить творожные пирожки с луком и яйцом на сковороде 2-3 минуты с одной стороны.

  

• Шаг 20

  Когда одна сторона подрумянится, перевернуть пирожки на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты.

  

• Шаг 21

  Достать творожные пирожки из сковороды и выложить на тарелку с салфеткой для того, чтобы убрать лишнее масло.

  

• Шаг 22

  Быстрые творожные пирожки с луком и яйцом готовы. Подать их можно со сметаной или греческим йогуртом с чесноком и укропом. Приятного аппетита!