Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления чечевицы с овощами на сковороде. Подготовить чечевицу, овощи, специи, томатную пасту и воду в нужном количестве. Проверить чечевицу на наличие мусора или мелких камешков и при необходимости удалить их. Отмерить два стакана воды заранее, чтобы она была под рукой в нужный момент.
-
Шаг 2
Очистить лук от шелухи и промыть его под прохладной водой. Нарезать лук мелкими кубиками одинакового размера, чтобы он равномерно приготовился. Промыть морковь, очистить её от кожуры и натереть на средней тёрке, чтобы она быстрее стала мягкой.
-
Шаг 3
Влить столовую ложку растительного масла в глубокую сковороду. Прогреть масло на среднем огне до лёгкого нагрева, не доводя до дыма. Добавить лук и морковь и обжарить, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости, чтобы овощи раскрыли аромат.
-
Шаг 4
Промыть перец под проточной водой и обсушить полотенцем. Удалить плодоножку, разрезать пополам и убрать семена и белые перегородки. Нарезать сначала тонкими полосками, затем нарезать их на мелкие кубики одинакового размера.
-
Шаг 5
Выложить нарезанный перец в сковороду к луку и моркови. Перемешать и тушить вместе 5-7 минут на среднем огне. Дать перцу слегка размягчиться, но не доводить до полной мягкости, чтобы сохранить текстуру.
-
Шаг 6
Промыть помидоры и нарезать их небольшими кубиками, удаляя грубые части плодоножки. Очистить чеснок от шелухи и выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Добавить томаты и чеснок в сковороду, затем добавить томатную пасту, соль, чёрный перец и паприку, тщательно перемешать и прогреть 2–3 минуты.
-
Шаг 7
Пересыпать чечевицу в сито и тщательно промыть под холодной проточной водой. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Дать лишней воде полностью стечь.
-
Шаг 8
Выложить промытую чечевицу в сковороду к овощам. Залить двумя стаканами воды, чтобы жидкость полностью покрывала крупу. Перемешать и убедиться, что чечевица распределена равномерно.
-
Шаг 9
Довести до кипения на среднем огне. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до умеренного. Тушить 15–25 минут в зависимости от сорта чечевицы, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости добавляя немного горячей воды.
-
Шаг 10
Проверить мягкость чечевицы — она должна стать нежной, но не разваренной. Посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей. Перемешать и дать постоять под крышкой 5 минут.
Готовая чечевицы с овощами на сковороде получается мягкой, ароматной и насыщенной вкусом овощей и специй. Она остаётся слегка рассыпчатой или кремовой — в зависимости от выбранного сорта. Приятного аппетита!
