Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для домашнего сливочного супа с креветками.
Сельдерея 2 небольших стебля.
Укроп можно и замороженный, примерно столовую ложку.
Рыбный бульон — идеально. Но он редко под рукой. Поэтому чаще беру овощной. От него и будет зависеть количество соли, которое будет добавляться дополнительно. Я добавила примерно 1 ч.л.
-
Шаг 2
Подготовить все овощи. Мелко нарезать сельдерей, полукольцами лук-порей и морковь натереть на терке или нарезать мелким кубиком. Я пользуюсь теркой бернер с насадкой «мелкая соломка». Как для сельдерея, так и для моркови.
-
Шаг 3
Картофель и помидор нарезать небольшими кубиками. Помидор лучше брать спелый, мягкий — он хорошо «растворяется» в бульоне, придавая супу с креветками лёгкую кислинку.
-
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить лук-порей, морковь и сельдерей, обжаривать на среднем огне 3–4 минуты. В конце равномерно присыпать овощи 1 чайной ложкой муки и перемешать — мука даст супу лёгкую густоту и насыщенность.
-
Шаг 5
Перемешать содержимое кастрюли и добавить помидоры. Обжаривать еще минуту.
-
Шаг 6
Влить горячий овощной или рыбный бульон. Добавить картофель и варить 10 минут после закипания — до готовности.
-
Шаг 7
Пока варится картофель, мелко нарезать укроп и измельчить зубчик чеснока.
-
Шаг 8
Если креветки крупные — разрезать их на 2–3 части. Мелкие можно оставить целыми. Важно, чтобы креветки были сырые — так они дадут максимум вкуса супу.
-
Шаг 9
Через 10 минут в кастрюлю добавить креветки, чеснок, влить сливки и добавить специи: щепоть соли, мускат, острый перец и просто смесь перцев.
Про перцы. Я обязательно добавляю кроме обычной смеси (мельница: душистый, черный, розовый, белый) добавляю острый чили. По щепотке одного и другого.
-
Шаг 10
После закипания варить сливочный суп с креветками всего 1 минуту, затем добавить укроп и выключить через ещё 1 минуту. Креветкам этого достаточно — они останутся нежными.
Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут. Перед подачей обязательно попробовать и при необходимости подправить вкус.
-
Шаг 11
Вот и всё — домашний сливочный суп с креветками готов. Подавайте с тостами, чесночными гренками или просто с ломтиком свежего багета. Он хорош и в будни, и по особому случаю.
📌 Посмотрите также другие рецепты супов со сливками — с видео и пошаговыми фото, чтобы выбрать именно тот, который подойдёт вашему настроению! 💛
