Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Выбрать качественный свино-говяжий фарш, предпочтительно свежего приготовления, репчатый лук среднего размера, яйцо, муку высшего сорта, масло подсолнечное или оливковое, а также зелень по желанию.
Фарш у меня был заготовлен заранее. Пропорция такая: свинина 200 гр, говядина 300 гр, лук репчатый 100 гр, соль 1 ч.л, перец 0,5 ч.л (количество специй примерное, возможно вам потребуется чуть больше или меньше).
Если фарш изначально просто из мяса, его лучше доработать. Репчатый лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до кашицеобразного состояния и добавить к фаршу — так он даст сочность, но не будет ощущаться кусочками. Затем посолить (примерно 8–10 г соли на 500 г мяса), добавить чёрный молотый перец и другие специи по вкусу. Фарш хорошо вымесить 3–5 минут, при необходимости влить 2–4 столовые ложки холодной воды или бульона для сочности. После вымешивания дать фаршу постоять 10–15 минут, чтобы он стал однородным и пластичным, и дальше использовать по назначению.
-
Шаг 2
Очистить луковицу от шелухи, разрезать на 2 части. Нарезать лук кубиками для обжарки.
-
Шаг 3
Очистить морковь, натереть на крупной терке.
-
Шаг 4
Нагреть на сковороде растительное масло, выложите подготовленные овощи и обжарить на среднем огне в течении 5 минут.
-
Шаг 5
Соединить фарш с сырым куриным яйцом, солью, свежемолотым чёрным перцем. Перемешать вручную до однородности массы.
-
Шаг 6
Мокрыми руками скатать небольшие круглые фрикадельки диаметром около 3 см.
-
Шаг 7
Обвалять каждый шарик в муке.
-
Шаг 8
Нагреть на сковороде растительное масло, выложить подготовленные фрикадельки и жарить на среднем огне/мощности по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
-
Шаг 9
Фрикадельки перевернуть на другую сторону и обжаривать также в течении 3 минут.
-
Шаг 10
К поджаренным фрикаделькам добавить зажарку, равномерно ее распределить.
-
Шаг 11
Смешать томатную пасту, зерновую горчицу и сметану.
-
Шаг 12
Соус хорошо размешать до однородной массы.
-
Шаг 13
Распределить соус по всей сковороде, добавить лавровый лист.
-
Шаг 14
Аккуратно ввести тёплую и кипяченную воду, интенсивно помешивать венчиком или ложкой, чтобы не было комочков, добавить куркумы по вкусу. Подлива должна на 80% покрывать фрикадельки. Если подливы недостаточно, влейте еще немного горячей воды. Накрыть крышкой и потушить классические фрикадельки на маленьком огне ещё 15-20 минут.
-
Шаг 15
Блюдо готово. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. По желанию можно дополнить любимым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или свежими овощами.
-
Шаг 16
Вы будете в восторге от этих фрикадельек из фарша с подливкой на сковороде: они получаются невероятно сочными, с ярко выраженным мясным вкусом и просто тают во рту. Чтобы сохранить их идеальную текстуру и вкус, хранить готовые фрикадельки в контейнере, погруженными в подливу.
Приятного аппетита!
