Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для гуляша из индейки с подливкой.
Для этого рецепта лучше всего использовать филе бедра индейки — оно мягче и сочнее, чем грудка, а значит, гуляш получится нежным и не пересушенным. Сметану лучше брать средней жирности (15–20%) — она даст подливке приятную текстуру, но не сделает её слишком густой или тяжёлой.
-
Шаг 2
Филе индейки промыть, затем обсушить бумажным полотенцем, чтобы при обжарке кусочки не начинали тушиться. Нарезать мясо на кусочки среднего размера — примерно по 2–3 см. Слишком мелко не стоит: индейка может пересохнуть. Приправить солью и перцем по вкусу, но сильно не солить — специи добавим ещё в процессе тушения.
-
Шаг 3
На разогретую сковороду с растительным маслом выложить индейку в один слой. Обжаривать на сильном огне, не перемешивая первые 2–3 минуты — так образуется красивая румяная корочка, которая «запечатает» соки внутри. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
-
Шаг 4
Пока индейка жарится, нарезать репчатый лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, а чеснок измельчить ножом или через пресс. Овощи в этом рецепте играют важную роль: они дают сладость, аромат и делают подливку для гуляша из индейки более насыщенной.
-
Шаг 5
К обжаренному мясу высыпать лук, обжарить до прозрачности и лёгкой золотистости — на среднем огне, чтобы он не сгорел. Добавить морковь и пассеровать вместе ещё около 5 минут, помешивая. В самом конце добавить чеснок — чтобы он отдал аромат, но не подгорел, иначе будет горчить.
Эти простые действия придают гуляшу из индейки на сковороде тот самый домашний вкус.
-
Шаг 6
В сковороду добавить 1 столовую ложку томатной пасты и 1 чайную ложку паприки. Всё тщательно перемешать и обжарить ещё 2–3 минуты. Томатная паста после обжарки становится менее кислой и более сладкой, а паприка придаёт блюду красивый цвет и пряные нотки.
-
Шаг 7
Добавить 1 чайную ложку муки, сразу же перемешать, чтобы не образовались комочки. Прожарить около минуты. Это сделает соус для гуляша из индейки более густым и однородным.
-
Шаг 8
Влить горячую воду или бульон, перемешать. Добавить сметану, досолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 20 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Если в процессе жидкость выкипает — долить немного горячей воды. Если, наоборот, подливка слишком жидкая — в конце можно тушить без крышки.
Пока гуляш готовится, вы можете отварить гарнир — особенно вкусно он сочетается с картофельным пюре или рисом.
-
Шаг 9
Снять сковороду с огня, дать блюду настояться под крышкой 5–10 минут — вкус станет ещё глубже, а мясо — нежнее. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать рубленой зеленью — укропом или петрушкой. Вот и всё — домашний гуляш из индейки с подливкой на сковороде готов!
📌 Загляните в нашу подборку других рецептов гуляша — с говядиной, курицей, овощами и не только. С пошаговыми фото и видео.
