Сперва режем мясо, заливаем тремя литрами холодной воды, солим по вкусу и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, варим два часа.
За полчаса до конца можно добавить немного лаврушки и чёрного перца:
В это время снимаем с помидоров кожицу, для чего её крестообразно надрезаем и заливаем кипятком. Через пару минут шкурка сама начнёт отслаиваться:
После чего её будет очень легко снять:
Режем и пассеруем лук:
Режем очищенные помидоры и добавляем к луку:
Рис промываем, чеснок чистим. Всё готово, ждём пока доварится мясо:
Бульон сварился. Мясо вынимаем и режем помельче:
Засыпаем в бульон рис и варим где-то минут 15, после чего туда возвращаем мясо, кидаем лук с помидорами, все специи (чеснок давим) и ткемали:
Варим минут 10, выключаем огонь и даём настояться нашему харчо минуточек 5-10.
Разливаем по мискам, добавляем рубленую кинзу и наслаждаемся:
Приятного аппетита!
