Первым делом моем и хорошенько чистим ноги:
Режем мясо на куски и складываем вместе с курицей и свиногами в кастрюлю. Заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на 2-3 часа, после чего меняем воду, доводим до кипения, присаливаем и варим на медленном огне минимум 4,5 часа:
За часик до конца кидаем почищенные лук, морковь, лаврушку и перец:
Выбрасываем лук и выкладываем содержимое кастрюли:
Бульон процеживаем, при необходимости досаливаем:
Всё мясное содержимое разбираем, выкидываем косточки и мелко рубим.
Выкладываем мясо в неглубокую посудину, режем кружками морковь, мелко рубим чеснок и художественно укладываем их сверху:
Аккуратно заливаем процеженным бульоном:
Немного остужаем и на ночь отправляем в холодильник.
Часов через 5-6 холодец застынет, и, если вы не воспользовались крышкой, им пропахнет весь холодильник. Будьте готовы, к тому, что открыв белую дверь, вы выпустите этот божественный аромат на волю и все домочадцы, совершат спринтерский забег на кухню, теряя по дороге тапки.
Так что сперва накройте на стол, достаньте хрен позлее и накапайте по грамульке у кого что есть, а уж потом открывайте холодильник )).
Приятного аппетита!
