Самое главное в карпаччо — тонко нарезать мясо. Проще всего это сделать, когда кусок немного подморожен.
Итак, запихиваем вырезку в морозилку минут на двадцать и потом потихоньку нарезаем:
Вот так:
Берём большую тарелку, на которой будем впоследствии подавать наше карпаччо, выдавливаем на неё треть лимона, выливаем треть уксуса, треть масла и высыпаем по трети соли, трав и перца. Перемешиваем, размазываем:
Аккуратно выкладываем наши мясные лепестки на тарелку:
Смешиваем остатки масла, уксуса, специй и обильно поливаем мясо сверху:
Главное, чтобы не осталось ни одного кусочка, не покрытого нашей уксусно-лимонной смесью.
В оригинальном рецепте мясо тут же и подаётся к столу, но в нашем случае мы накроем его пищевой плёнкой и оставим часика на три мариноваться, а только потом украсим салатом, посыплем сверху тёртым пармезаном и позовём едоков:
Приятного аппетита!
