Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты. Овощи тщательно вымыть и очистить.
-
Шаг 2
Картофель, стебли сельдерея и лук нарезать тонкими небольшими кусочками, залить водой в количестве, достаточном для варки овощей (около 400-500 мл), посолить и поставить на огонь. Довести до кипения и варить под крышкой до полной готовности и мягкости овощей (15-18 минут).
-
Шаг 3
В кастрюле на среднем огне слегка обжарить муку до появления легкого кремового оттенка. Добавить сливочное масло и перемешать.
-
Шаг 4
Влить холодное молоко и тщательно размешать смесь венчиком до однородности, чтоб не было комочков. Рекомендую не нагревать молоко предварительно, поскольку холодное молоко способствует тому, чтобы масса получилась без комочков.
Если же комочки всё равно образовались, полученную массу можно измельчить до однородности с помощью блендера.
-
Шаг 5
Приготовленные овощи переложить в миску без отвара, отвар сохранить в отдельной емкости. Овощи размять толкушкой до состояния однородного пюре или при желании так, чтоб остались небольшие кусочки.
-
Шаг 6
Измельченные овощи положить в кастрюлю с молочной основой супа и перемешать, добавить сушеные ароматные травы по вкусу. Идеально к этому супу подойдет чабрец (или тимьян), прованские травы или свежий укроп (им лучше украсить картофельный суп при подаче).
Если суп получается слишком густым, можно разбавить его до желаемой консистенции отваром от овощей или молоком.
-
Шаг 7
Копченую рыбу тщательно отделить от костей, разрезать на небольшие кусочки и добавить в суп. Нагреть суп до кипения, на медленном огне проварить его еще 2-3 минуты и снять с огня.
-
Шаг 8
При желании рыбу можно добавить в тарелку с супом непосредственно перед подачей. Рекомендую использовать для супа любую рыбу горячего копчения. Также вместо рыбы этот суп интересно получится с обжаренным сырокопчёным беконом.
Картофельный суп чаудер с копченой рыбой готов. Приятного аппетита.
