Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления курицы табака с хрустящей корочкой.
Курицу лучше выбрать весом до 1,5 кг, так она быстрее и лучше пропечется.
-
Шаг 2
Один из важных моментов — правильно подготовить курицу.
Тушку выпотрошенной курицы промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать ее по грудке пополам, чтобы тушку можно было распластать в виде бабочки.
-
Шаг 3
Далее необходимо немного отбить птицу с обеих сторон, пройтись молоточком по хрящикам и косточкам. Это поможет распластать куриную тушку. Можно прикрыть тушку пищевой пленкой или пакетом, чтобы не повредить кожу.
Я еще использовала деревянную скалку, несколько раз хорошенько прокатала по всей поверхности тушки курицы.
-
Шаг 4
Затем перейти к подготовке заправки для маринования.
В емкости смешать смесь специй для курицы, прованские травы и паприку. Добавить соль, перец. Перемешать.
-
Шаг 5
Выжать половинку лимона в подготовленную смесь специй и соли.
-
Шаг 6
Чтобы легче было обрабатывать курицу специями, добавить к смеси пару капель растительного масла.
-
Шаг 7
Чеснок очистить и нарезать пластинами или натереть на терке.
-
Шаг 8
Тщательно натереть смесью специй курицу по всей поверхности с обеих сторон. Добавить половину нарезанного чеснока. Оставить на 60 минут при комнатной температуре.
Можно также накрыть и поместить тушку в холодильник для более длительного маринования.
-
Шаг 9
Удобную большую сковороду разогреть с добавлением растительного масла. Добавить оставшийся чеснок.
-
Шаг 10
Аккуратно переложить тушку курицы на сковороду разрезанной грудкой вниз.
-
Шаг 11
Сверху желательно установить гнет — взять тяжелую керамическую форму. Можно также поставить на нее, например, чайник с водой или кастрюлю для утяжеления.
-
Шаг 12
Обжарить курицу табака на сильном огне с одной стороны в течении 5-7 минут.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 13
Затем перевернуть тушку на спинку и жарить еще 5-7 минут.
-
Шаг 14
Подготовить противень и его застелить пергаментом.
Переложить в него курицу, закрыть сверху фольгой и установить сверху керамическую форму.
-
Шаг 15
Убрать курицу табака в духовку. Запекать в течение 30 минут с одной стороны.
-
Шаг 16
Перевернуть тушку и выпекать еще 30 минут с другой стороны.
Если вы увидите, что курочка румяная — покрылась хрустящей корочкой с обеих сторон, вы все сделали правильно:)
-
Шаг 17
Готовую курицу табака выложить на листья салата, дополнить свежими овощами, лавашом и подавать главную героиню вечера горячей сразу к столу.
-
Шаг 18
Сочная курица табака с хрустящей корочкой — отличный вариант блюда на все случаи жизни, праздник или обычный семейный ужин.
Готовьте с удовольствием!
