Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для рулета из фарша с сыром в духовке.
Из зелени у меня шнитт-лук и петрушка. Можно брать и просто перья лука и укроп. Нет зелени? Делайте без неё. Например, у меня всегда есть если не свежая, то хотя бы мороженная.
Я не зря выше упомянула про фарш. Он — основная составляющая нашего рулета. Во-первых, не покупайте готовый, а прокрутите из цельного куска мяса. У меня лопатка, с небольшим количеством жира. Мой фаворит — свиная шейка. Можно делать и с птицей. Например, очень неплохо получается из бедра индейки. Во-вторых, даже мясо может быть мороженным — перемороженным, а с виду и не скажешь. Вроде и всё хорошо, а рулет получается сухим. Да, не всё зависит от нас.
-
Шаг 2
Нарезать зелень мелко. Часть оставить для фарша, часть — для присыпки начинки. Зелень придаст свежести и сделает вкус мясного рулета ярче.
-
Шаг 3
Натереть лук на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Это поможет сделать фарш более сочным. Мелкая нарезка здесь — залог однородной текстуры.
-
Шаг 4
В фарш добавить сухари, чеснок, соль и смесь перцев.
-
Шаг 5
Влить молоко и положить половину зелени. Молоко смягчит фарш и поможет всем ингредиентам связаться между собой. Если под рукой нет молока, можно использовать воду или бульон.
-
Шаг 6
Хорошо перемешать фарш. Затем собрать в ладонь и несколько раз (8–10) с лёгкой силой бросить его обратно в миску. Так он станет плотнее, однороднее и лучше будет держать форму.
Совет: Если фарш липнет к рукам — смочите ладони водой.
-
Шаг 7
На листе пергаментной бумаги равномерно распределить фарш прямоугольником толщиной около 1 см. Примерный размер — 30×25 см.
-
Шаг 8
Выложить поверх фарша тонкие ломтики сыра, немного внахлёст — так будет легче скручивать. Присыпать оставшейся зеленью. От краёв нужно отступить, чтобы при скручивании начинка не выдавилась.
Совет: Используйте сыр, который хорошо плавится, но не теряет форму — например, гауда или маасдам.
Включить духовку и разогреть до 180 °C.
-
Шаг 9
Аккуратно, помогая себе пергаментной бумагой, скрутить рулет. Делать это плотно, чтобы он не развалился.
-
Шаг 10
Шов должен оказаться внизу. Края аккуратно защипнуть — это поможет сохранить сыр внутри во время запекания.
-
Шаг 11
Выложить полоски бекона сверху, немного подворачивая края под низ рулета. Бекон придаст рулету из фарша сочность и аппетитную корочку.
-
Шаг 12
Переложить рулет в форму и отправить в духовку. Запекать рулет из фарша с сыром при температуре 180 °C около 40 минут. В середине можно накрыть фольгой, если бекон начнёт сильно подрумяниваться.
-
Шаг 13
После выпечки достать рулет и оставить его на 10–15 минут. За это время он «устоится», и нарезка будет ровной, а соки — распределятся равномерно.
-
Шаг 14
Рулет из фарша с сыром в духовке готов! Он будет вкусен как в горячем виде, так и холодным — например, как мясная закуска на следующий день. Отлично подходит и для заморозки: можно приготовить заранее и просто разогреть в нужный момент.
Всем приятного аппетита и вкусного рулета!
📌 Если вам понравился этот рецепт, загляните в нашу подборку лучших мясных рулетов с фото и видео — там вы найдёте новые идеи для будней и праздников.
