Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для рецепта салата Щетка.
В этом салате чаще всего использую именно свежую капусту. Также важно, чтобы ваша свекла не была грубой и волокнистой. Соль, перец и сок лимона здесь необязательны, это лишь добавки, но с ними салат будет вкуснее.
Зелень — любая. У меня петрушка и укроп. Если вы любите кинзу, то и она, конечно же, прекрасно подойдет.
Для разнообразия иногда добавляю к этому салату кусочки апельсина. Мне нравится дополнительная сочность и легкая сладость.
Все должно быть тонко нашинковано. И морковь, и свекла — твердые овощи. Поверьте, толстая нарезка не понравится вашей челюсти:)
-
Шаг 2
Капусту нарезать тонкой соломкой.
-
Шаг 3
Свеклу очистить и тоже нашинковать тонкой соломкой. У меня терка Бернер, с ее помощью все и шинкую. Можно воспользоваться корейской или самой обычной.
-
Шаг 4
Морковь очистить и нашинковать тонкой соломкой или потереть на обычной терке. Все, как и с предыдущими овощами.
-
Шаг 5
Перья зеленого лука промыть, обсушить и нарезать небольшой соломкой.
Если нет под рукой зеленого лука, замените его на репчатый. Вид нарезки — тонкие перья. Еще лучше — не репчатый, а белый лук или шалот. У них более нежный, мягкий вкус.
-
Шаг 6
Зелень промыть, обсушить и нашинковать с помощью ножа.
-
Шаг 7
У яблока тонко срезать шкурку (а если яблоки домашнее, то можно и не срезать) и нашинковать все той же соломкой. Этот фрукт никогда не игнорирую, он очень хорошо вписывается в этот салат.
-
Шаг 8
Поместить капусту в большую миску, в которой и будет все смешиваться. Именно в этом салате не приминаю капусту до образования сока, как это обычно делается. Салат Щетка должен быть пышным и хрустящим, а не водянистым.
-
Шаг 9
Сюда же добавить морковь, зеленый лук, зелень и яблоко.
-
Шаг 10
Свеклу выложить в отдельную миску и полить соком лимона и ложкой оливкового масла. Все перемешать. Для чего это делается? Просто в этом случае свекла не окрасит весь салат, превратив его в бурую массу. Если вам не важен цвет, пропускаете этот шаг и добавляйте свеклу вместе со всеми ингредиентами.
-
Шаг 11
Добавить свеклу в общую миску.
-
Шаг 12
Присыпать чуть солью, добавить черный перец и оставшиеся пару ложек оливкового масла. Все перемешать. Если вам не нравится оливковое масло, замените его любым другим.
-
Шаг 13
Салат Щетка готов. При таком, вроде бы небольшом по граммам количестве овощей, салата получается довольно много. Даже если у вас запланирован разгрузочный день на этом салате, вы вряд ли его съедите. Но! Он прекрасно хранится в холодильнике пару дней. Если не хотите хранить, попросту уменьшайте количество всех ингредиентов в два раза.
Приятного вам аппетита!
