Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для сочной свинины на сковороде с луком. Лук можно брать и белый, и красный, и ялтинский, и лук-шалот. От выбора мяса зависит и сочность и быстрота приготовления. Филе и вырезка приготовятся быстрее. Но это совершенно постные части, поэтому жарка должна быть быстрой, что бы сохранить сочность. Рекомендую шейку или лопатку.
-
Шаг 2
Мясо нарезать не маленькими кусочками, около 4 сантиметров. Посолить и поперчить.
Мелко нарезанное мясо проигрывает в сочности. Соли добавляю примерно 6 грамм ( 1% веса мяса). Плюс солёный соевый соус и для нас получается в самый раз.
Солить-перчить можно сразу или в процессе обжарки.
-
Шаг 3
Лук нарезать тонкими кольцами или перьями.
-
Шаг 4
Разогреть топленое масло на сковороде и обжарит со всех сторон свинину, минут 5. Выбрать мясо на тарелку.
-
Шаг 5
В эту же сковороду добавить оставшееся масло и обжарит до красивой золотистости лук. Тоже около 5 минут.
-
Шаг 6
К луку выложить мясо с образовавшимся соком и залить соевым соусом.
-
Шаг 7
Перемешать и подержать на небольшом огне под крышкой еще минут 10.
-
Шаг 8
Мелко порубить петрушку и зубчик чеснока.
-
Шаг 9
Примешать измельченные петрушку и чеснок к мясу и через минуту выключить.
-
Шаг 10
Сочная свинина на сковороде с луком готова. Гарнир — на ваш вкус. Можно и просто с чёрным хлебом. Всем приятного аппетита!
