Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа из шампиньонов с сыром.
У меня плавленый сливочный сырок — мягкий, нежный, деликатного вкуса. Он отлично расплавляется в горячем супе.
Для обжарки овощей я беру сливочное масло — оно делает вкус более насыщенным. Но если вы хотите, можно заменить его растительным маслом, либо сделать смесь двух видов — получится и ароматно, и экономно.
-
Шаг 2
Подготовить овощи.
Морковь натереть на тёрке, а репчатый лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 3
Нарезать небольшим кубиком очищенный картофель. Грибы промыть и нашинковать слайсами или ломтиками.
Парочку штук, по желанию, можно оставить для украшения супа.
У меня свежие молодые шампиньоны, с плотно прилегающей шляпкой. Поэтому никакие «юбочки» я не убирала. По большому счету они съедобны и убираются только для эстетики, аккуратного вида.
-
Шаг 4
Взять кастрюлю с толстым дном, растопить в ней масло. Огонь должен быть чуть выше среднего, чтобы не пригорело.
Сначала обжарить отложенные грибные слайсы для украшения. Как только они станут румяными — убрать на тарелку.
-
Шаг 5
В эту же кастрюлю добавить лук, обжаривать 2–3 минуты. Затем всыпать морковь и болгарский перец. Обжаривать ещё 2–3 минуты.
Кстати, если нет хорошей кастрюли с толстым дном, то просто воспользуйтесь сковородой.
-
Шаг 6
Добавить остальные грибы. Обжаривать ещё 3 минуты.
-
Шаг 7
Влить овощной или грибной бульон, можно просто воду. Добавить картофель.
Если вы думали, как приготовить суп из шампиньонов быстро, то тут всё просто — на этом этапе он уже почти готов.
После закипания варить 10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу. Если используете бульон, соль добавляйте аккуратно. Если варите на воде — примерно 1 ч. ложка соли на кастрюлю.
-
Шаг 8
Через 10 минут добавить зелень — укроп, зелёный лук, по желанию — петрушку.
Всыпать нарезанный или поломанный плавленый сыр.
Проварить 2–3 минуты, пока сыр полностью не растворится — он и создаст ту самую сливочную текстуру. Получится настоящий сливочный грибной суп, мягкий и ароматный.
-
Шаг 9
Попробовать суп, при необходимости досолить или добавить перец.
Выключить огонь, дать постоять 5–10 минут под крышкой — пусть вкусы «подружатся». Это делает вкусный суп с шампиньонами ещё насыщеннее.
-
Шаг 10
Всё, суп из шампиньонов с сыром готов!
Можно украсить жареными грибами, зеленью, сухариками. Приятного аппетита!
📌 А если вам понравился этот рецепт — загляните в нашу подборку других супов с шампиньонами с видео и фото. Там есть интересные варианты на любой вкус — от классики до оригинальных рецептов!
