Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свекольного кваса в домашних условиях.
При покупке свеклы обратить внимание на её внешний вид. Корнеплоды должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Цвет хорошей свеклы темно-бордовый.
В свекле содержится витамины группы В, РР, С, минеральные вещества (йод, магний, калий, железо) и много других веществ. Свекла обладает общеукрепляющим свойством, улучшает пищеварение и обмен веществ, удаляет токсины из организма, увеличивает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, понижает давление. Это еще не все полезные свойства свеклы!
В свекле содержится щавелевая кислота, поэтому ее стоит употреблять с осторожностью людям с ревматоидным артритом, мочекаменной болезнью, низким давлением.
Свекольный квас рекомендуют употреблять по 1 стакану в день после еды.
-
Шаг 2
Подготовить свеклу для приготовления кваса.
Корнеплоды свеклы очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой.
-
Шаг 3
Свеклу нарезать произвольными небольшими ломтиками. Можно измельчить на крупной терке. Вес очищенной свеклы — 550 г.
-
Шаг 4
Подготовить подходящую посуду для приготовления кваса. Я буду использовать нержавеющую кастрюлю на 4 л. Можно взять трехлитровую чистую банку. Алюминиевую посуду не желательно использовать, так как алюминий может вступать в реакцию с кислотой кваса.
На дно кастрюли пересыпать нарезанную свеклу.
-
Шаг 5
К нарезанной свекле добавить изюм. Я использую домашний. Его не нужно мыть, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, которые будут способствовать брожению свекольного кваса.
-
Шаг 6
Добавить черный хлеб. Можно взять ржаной.
-
Шаг 7
Мед растворить в стакане воды. По желанию мед можно заменить сахаром. Воду взять из общего количества. Я использую бутилированную. Воду из-под крана лучше не использовать, так как она может изменить вкус готового кваса.
-
Шаг 8
К свекле влить растворенный в воде мед.
-
Шаг 9
Влить оставшиеся 1,8 л воды. Накрыть наш будущий квас крышкой. Можно накрыть марлей. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
-
Шаг 10
Буквально на второй день пошло активное брожение свекольного кваса, так как на улице сильная жара. Запах при таком брожении не очень приятный, но это временно:)
-
Шаг 11
Прошло три дня. Брожение кваса утихло.
-
Шаг 12
Процедить свекольный квас через сито, чтобы удалить свекольные кусочки, хлеб и изюм.
-
Шаг 13
Перелить в стеклянные банки или пластиковые бутылки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Срок хранения свекольного кваса в холодильнике — 2-3 дня. Можно хранить квас в погребе. Свекольный квас отлично подходит для приготовления холодного борща, окрошки и других холодных супов.
-
Шаг 14
Свекольный квас в домашних условиях готов. Приятного аппетита!
