Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить свежие яйца, слабосолёную красную рыбу (лосось, форель или сёмгу), мягкий творожный сыр, каперсы, маленький пучок петрушки для украшения, свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу.
-
Шаг 2
Сложить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, посолить (это необходимо, чтобы скорлупа не треснула в процессе варки), довести до кипения на среднем огне/мощности и варить вкрутую на небольшом огне/мощности около 10 минут.
После готовности слить воду и резко охладить (так скорлупа будет лучше отходить). Очистить от скорлупы и промыть кипяченой водой из чайника, чтобы не осталось частиц скорлупы.
-
Шаг 3
Разрезать яйца пополам вдоль, вынуть желтки, сложить их в отдельную миску.
-
Шаг 4
Мелко нарезать каперсы.
-
Шаг 5
Добавить к желткам мелконарезанные каперсы и майонез.
-
Шаг 6
Добавить к начинке мягкий творожный сыр, размять лопаткой до однородной кремовой массы.
-
Шаг 7
Хорошо размешать все ингредиенты для начинки.
Если будет густая, добавить майонез. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и поперчите. НО! имейте ввиду степень солености рыбы!
-
Шаг 8
Переложить ложкой/лопаткой начинку в кулинарный мешок. Насадку выбрать с широким отверстием, т.к масса не совсем однородная (каперсы могут застревать). Если нету кулинарного мешка, переложить начинку в яйца ложкой.
-
Шаг 9
Заполнить яичные белки подготовленной начинкой при помощи чайной ложки или кулинарного мешка.
-
Шаг 10
Нарезать красную рыбу кубиками для украшения. Несколько кусочков можно мелко порубить и вмешать в кремовую начинку.
-
Шаг 11
Положить ломтики красной рыбы сверху на фаршированные яйца.
-
Шаг 12
Фаршированные яйца творожным сыром с красной рыбой украсить петрушкой или укропом.
-
Шаг 13
Порционно разложить по праздничным тарелкам.
-
Шаг 14
Хранить готовые фаршированные яйца плотно закрытыми.
Если очень нужно подготовить всё за 4–6 часов до застолья, уложить яйца в широкий контейнер или поднос.
-
Шаг 15
Плотно закрыть крышку контейнера или слегка накройте пищевой плёнкой (но не прижимайте — иначе украшения “размажутся”) и уберите на верхнюю полку холодильника.
-
Шаг 16
Охладить готовые фаршированные яйца 15–30 минут в холодильнике, подать на зелёной подушке или в тарталетках к праздничному столу.
