Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде.
Для рецепта выбирать охлажденное куриное филе нежно-розового цвета, без серых пятен и лишней жидкости в упаковке. Обращать внимание на плотность, мясо должно быть упругим, не рыхлым. Слишком крупные грудки лучше разрезать, так филе приготовится равномерно.
Отдавать предпочтение силиконизированному пергаменту, он не прилипает и выдерживает жар на сковороде. Обычная пергаментная бумага может размокнуть или порваться.
Паприка должна быть яркой, карри насыщенного цвета, а чесночный порошок без комков. При желании можно заменить или дополнить смесь своими любимыми приправами.
По желанию можно добавить свежие травы, тимьян, розмарин или немного лимона, это сделает блюдо еще ароматнее.
-
Шаг 2
Выложить куриное филе на разделочную доску. Взять острый нож с широким лезвием. Слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрезать его пополам по горизонтали.
-
Шаг 3
Разложить получившиеся куски на доске, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить кухонным молотком без зубчиков или скалкой.
При желании слегка прокатать скалкой для более ровной толщины.
-
Шаг 4
Приправить филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
-
Шаг 5
Смешать в небольшой емкости растительное масло и специи.
У меня это смесь сушеного чеснока, молотого кориандра и копченой паприки.
-
Шаг 6
Равномерно распределить получившуюся смесь по обеим сторонам филе.
Удобно делать это силиконовой кисточкой.
-
Шаг 7
Взять два листа силиконизированной пергаментной бумаги. Сложить каждый лист пополам. На одну половину выложить кусок филе.
-
Шаг 8
Затем накрыть второй половиной и несколько раз подвернуть края, формируя плотный конверт.
-
Шаг 9
Разогреть широкую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложить конверты с филе на сухую сковороду рядом друг с другом.
При необходимости готовить партиями.
-
Шаг 10
Накрыть сковороду крышкой и готовить филе 3-4 минут.
-
Шаг 11
Перевернуть конверты на другую сторону, снова накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты.
-
Шаг 12
Снять сковороду с огня, дать филе «отдохнуть» 2-3 минуты.
Остаточное тепло доведет филе до готовности, соки распределятся равномерно, делая мясо ещё более нежным и сочным.
Можно оставить филе в пергаменте на сковороде либо переложить в тарелку и накрыть полотенцем.
-
Шаг 13
Аккуратно развернуть пергамент, выложить филе на тарелку и полить выделившимся соком. Куриное филе в пергаменте на сковороде готово! Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
